أوضحت هيئة الغذاء والدواء أن التمر يحتوي على سكريات ومعادن، وفيتامينات، بالإضافة إلى المعادن المغذية، مثل: الكبريت، والفوسوفور، والبوتاسيوم. وقالت في تغريدة على حسابها الرسمي بتويتر: “يُعتبر التجميد أفضل طرق حفظ التمور، إذ يُقلل من الأكسدة وتقليل تعرضه للرطوبة”. طرق حفظ التمر وأشارت إلى أن طرق حفظ التمر تتعدد، معتبرة أن أفضلها هي: ـ التجميد؛ ويعتبر من أفضل طرق حفظ التمر، إذ يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، كذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة. ـ التبريد: وفيه يجب استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة، وتصل فترة التبريد لـ 3 أشهر. ـ التجفيف؛ ويكون الهدف منه خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة، وقد تصل فترة الحفظ إلى سنة. ملوثات التمر وفيما يتعلق بالملوثات أشارت الهيئة إلى أن أهمها: ـ المواد الكيميائية: بقايا المبيدات الحشرية، والمعادن الثقيلة والسامة. ـ مواد فيزيائية؛ مثل الأجسام الغريبة كوجود بقايا معدنية. ـ نمو الأحياء الدقيقة؛ مثل العفن والخمائر. وشددت على أهمية غسل التمر جيدًا قبل تناوله؛ محذرة من استخدام المياه المستخدمة نفسها في الغسيل مرة أخرى.