واستمرت الدراسة العلمية التي أجراها علماء المعهد الوطني للدراسات السرطانية على مدار أكثر من 10 أعوام واشترك فيها أكثر من 90 ألف شخص، جميعهم لا يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. وطلب العلماء من هؤلاء إبلاغهم بصورة دقيقة عن المواد الغذائية التي يتناولونها وعدد مرات تناولهم للقهوة، ودرس الباحثون وحللوا عدد الذين توفوا خلال فترة الدراسة واكتشفوا أن أقل نسبة للوفيات كانت بين أولئك الذين كانوا يتناولون 4-5 فناجين من القهوة يوميا وهذا يشمل الذين يتناولون القهوة من دون كافيين، في حين كانت نسبة الوفيات عالية بين الذين لا يتناولون القهوة نهائيا أو يتناولونها في فترات متباعدة. ولم يؤكد العلماء أن القهوة تطيل العمر، ولكنهم قالوا إن تناولها ينظم بصورة ما ويؤثر في عمل القلب والأوعية الدموية كما أن نتائج دراسات أخرى تفيد أن القهوة السوداء المرة هي المفيدة فقط.