كشفت الدكتورة الروسية زهرة بافلوفا، أخصائية الغدد الصماء، ما هي أفضل بدائل للسكر من أجل تحلية الطعام والمشروبات. وتشير الأخصائية الروسية في موقعها على شبكة "تليجرام"، إلى أن من الأفضل استبدال السكر بنبات ستيفيا السكري؛ حيث إن مستوى حلاوة مستخلص هذا النبات أعلى من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية. وتضيف: لا يشارك نبات ستيفيا في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم، وعلاوة على ذلك يقاوم الحرارة ولا يتحلل خلال عملية الطهي. وتقول: "المشكلة هي العثور على هذا النبات. وعند تخميره نحصل على سائل بطعم خاص.. يباع مستخلص نبات الستيفيا في المتاجر؛ ولكن يجب البحث عن الأنقى من بينها؛ لأن بعضها يحتوي على مواد صناعية محلية بديلة للسكر مثل الفركتوز وغيره". وتضيف: يمكن استخدام نبات الستيفيا في تحضير مختلف أنواع الحلويات بما فيها التورت وغيره. وتشير الأخصائية إلى أن البديل الآخر والآمن للسكر هو إريثرول. هذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا، وتحتوي 100 غرام منه على 20 سعرة حرارية فقط. وتضيف: يتميز نبات الستيفيا وإريثرول، بأنهما لا يسببان تسوس الأسنان ولا انتفاخ البطن.