قالت لطيفة المحسن أخصائية غذائية، إن النباتيين هم الأشخاص الذين يتناولون الأغذية النباتية كالخضروات والفواكه والحبوب والبقول والمكسرات والبذور. وأوضحت لطيفة خلال حديثها ببرنامج "صباح السعودية" المذاع على قناة "السعودية"، أن الأشخاص تختلف أسبابهم لاختيار نظام الغذاء النباتي، فهناك من يختاره لسبب صحي، والبعض الآخر بسبب عدم مقدرته المالية لشراء اللحوم، فيستبعد تناول الأغذية الحيوانية ويعتمد على الأغذية النباتية، وهناك آخرون يرجع اعتقادهم حفاظًا على البيئة وعدم قدرتهم على رؤية الحيوان مذبوح ثم يأكله، فيبتعد تمامًا عن المنتجات الحيوانية معتمدًا على النبات. وأكدت لطيفة أن الأشخاص النباتيين قادرين على توازن احتياجات الجسم من الخضار والفاكهة لإمداده بالفيتامينات والمعادن والبروتينات. وأشارت الأخصائية الغذائية إلى أن هناك فرقًا بين الشخص النباتي والشخص الصحي الذي يعتمد في غذائه على نسبة من المنتجات الحيوانية بجانب غذائه النباتي، وذلك لأن البروتين النباتي لا يقارن بالبروتين الحيواني ويفرق في صحة الأشخاص بتأثيره في الفيتامينات والمعادن في جسده، لأن نسبة امتصاص البروتين الحيواني أسرع من البروتين النباتي حتى إذا تضاعفت الكمية من البروتين النباتي، يظل الحيواني أفضل للجسم، بحسب قولها. وعن مخاطر النظام النباتي، قالت لطيفة، إن الأشخاص النباتيون إذا لم يتم توازن كمية تناوله من الفيتامينات والبروتينات المركّزة يعاني جسمه من نقص الحديد وأعراضه كالتعب والدوخة والإرهاق، وهناك من يعاني من نقص الزنك والماغنسيوم والأوميجا ٣ المتواجدة في الأسماك، وطالبت بالتوازن في تناول الخضروات والورقيات، مؤكدة أنها لا تقارن في سرعة امتصاصها بالمنتجات الحيوانية.