قال أستاذ وعالم وأبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري، أن زيت الزيتون صحي ومفيد ولا يرفع الدهون الثلاثية ولا الكلسترول إذا تم أخذه باعتدال. وأوضح أستاذ وعالم وأبحاث المسرطنات، أن زيت الزيتون يأخذ حسب حاجة الجسم اليومية “حسب نشاطك ووزنك وجهدك اليومي”. وأضاف الخضيري، أن ما يسبب الأمراض والمشكلات الصحية هو السمن النباتي المصنوع من زيت مهدرج جزئياً، وكذلك السكريات والنشويات من الخبز المصنّع بمضافات والمعجنات المقلية.