تعد الذرة الصفراء أو كما يطلق عليها بعض الدول "الذرة الحلوة"، أحد أكثر الحبوب شعبية في جميع أنحاء العالم، ويعود أصلها لجنوب المكسيك. وتتميز بلونها الأصفر، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة. وتلعب دورًا رئيسيا في الوقاية من أمراض كثيرة، خاصة أمراض الجهاز الهضمي. كما تستخدم لإنتاج زيت الذرة والنشاء وطحين الذرة. وفقًا لما ذكره "الطبي". تتكون الذرة بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات، وبعض العناصر الأخرى منها البروتين، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة، أبرزها: تعمل الذرة الحلوة على تنظيم عملية الهضم وعلاج الإمساك والبواسير، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة، وذلك لاحتواء الذرة على كمية مرتفعة من الألياف، التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء وتحسين إنتاج عصائر المعدة وأحماضها. تعد الذرة مصدرًا للحديد وفيتامين "ب" وحمض الفوليك، لذلك فهي تساعد الجسم على تجنب الأنيميا وفقر الدم، إذ إن الحديد أحد المعادن الأساسية اللازمة لتكوين خلايا دم حمراء جديدة. تحتوي الذرة على مضادات الأكسدة، التي تساعد على مقاومة الجذور الحرة، التي تلحق الضرر بخلايا الجسم، كما أنها مصدر غني بحمض الفيروليك، الذي أثبت فاعليته في محاربة الأورام والوقاية من سرطان الثدي وسرطان الكبد والرئة. تحتوي الذرة على أحماض دهنية غير مشبعة مثل الأوميجا 3، التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، مما يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل فرص انسداد الشرايين وبالتالي تقليل فرص الإصابة بالجلطات والأزمات القلبية. تعمل الذرة على تنظيم نسبة السكر في الدم لاحتوائها على حمض البانتوثينيك، وهو أحد فيتامينات "ب"، الذي يساعد في تمثيل الكربوهيدرات والدهون بالجسم، وبالتالي زيادة قدرة الجسم على الامتصاص وإطلاق الأنسولين بشكل منتظم. إذ تحتوي الذرة على الكالسيوم والفسفور والنحاس والمغنيسيوم وهي عناصر ضرورية لصحة العظام، لذلك تساعد على الحفاظ على سلامة الأعصاب وعمل الإنزيمات. تحتوي الذرة على كمية من مضادات الأكسدة منها، الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين وهي مواد مفيدة للعين للحفاظ على صحتها، ومكافحة التنكس البقعي واعتام عدسة العين. تحتوي الذرة على مستويات عالية من الثيامين، الذي يساعد على إنتاج أستيل كولين، لأن نقص مستواه في الجسم يعرض الشخص للإصابة بمرض الزهايمر. إذ تعتبر الذرة غنية بالنشويات والسعرات الحرارية المفيدة، التي تعطي الطاقة للجسم وتزيد نشاطه وحيويته وتضمن الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي، ويعد مصدر الطاقة في الذرة صحيًا ومتنوعًا بين الدهون والكربوهيدرات والبروتين. تعد الذرة مفيدة جدًا لصحة البشرة، لأنها غنية بفيتامين البيتا كاروتين، وهي مضادات أكسدة قوية تعمل على الوقاية من التجاعيد وزيادة نضارة وحيوية البشرة. كما أنها تحتوي على فيتامين "أ" في الجسم، وهو ضروري لصحة العينين والبشرة والجلد والأنسجة المخاطية في الجسم. تحتوي الذرة على مضادات أكسدة قوية مثل الليكوبين وعلى العديد من الفيتامينات والمعادن، التي لها دور مهم في تحسين صحة الشعر ومنع تساقطه ووقايته من التقصف والجفاف.