أغلى جبن في العالم يُصنع من لبن الحمير هناك أنواع كثيرة من الجبن، حيث يُعد الجبن شيئا أساسيًا بالنسبة للعديد من الأشخاص، ولكن هناك نوعًا من الجبن سعر الرطل منه يمكن أن يساوي إيجار سكن لمدة شهر. والأمر الغريب أن أغلى جبن في العالم لا يأتي من الأبقار أو الماعز أو الأغنام، إنما من الحمير، وخاصة حمير البلقان. في زاسافيكا، وهي محمية طبيعية للأهوار في منطقة ماكفا الصربية الغربية الوسطى، هناك نوع من الحمير لديهم حليب ثمين يمكن أن يصل سعره إلى 1700 دولار للرطل. اقرأ أيضًا: تناول القليل من هذه المادة في الجبن لتحسين وظيفة الكبد وحسبما ذكر موقع «ذا ديلي ميل» فإن التكلفة المرتفعة لهذا الحليب الذي يُصنع منه الجبن بسبب إمدادات الحمير القليلة من الحليب. وبينما تنتج البقرة ما معدله 60 لترًا من الحليب يوميًا، فإن الحمار الصربي ينتج لترين فقط على الأكثر، ما يعني كمية قليلة من الجبن الذي أُطلق عليه اسم «جبن بولي». ويُصنع الجبن على دفعات صغيرة، ويُنتج جالونًا واحدًا من «الحليب المُنتج بعناية» فقط حوالي رطل من الجبن. ويتطلب إنتاج كيلو واحد من «جبن بولي» المدخن الأبيض ما يقرب من 25 لترًا من حليب الحمير، التي تعيش في مزرعة في محمية زاسافيكا الطبيعية الخاصة. ويُعد مالك هذه المزرعة، سلوبودان سيميتش، هو الشخص الوحيد في العالم الذي يُنتج هذا النوع من الجبن، وتحتاج الحمير إلى الحلب ثلاث مرات في اليوم، حيث إنها تعطي فقط 0.2 لترًا من الحليب لكل حلب، في حين أن كمية الألبان اللازمة لتحضير رطل من «جبن بولي» كثيرة. وتحتوي «جبن بولي» على 1% فقط من دهون الحليب، بينما تحتوي منتجات ألبان الحمير على 60 مرة من فيتامين سي أكثر من حليب البقر. وقد زادت شعبية هذا النوع من الجبن بصورة كبيرة في عام 2012 عندما انتشرت شائعة أن نجم التنس الصربي نوفاك ديوكوفيتش قد استغل مكاسب بطولاته لشراء كميات كبيرة من ذلك الجبن، وعلى الرغم من أن تلك الشائعة كانت غير صحيحة، إلا أن ذلك النوع من الأجبان اكتسب شعبية كبيرة للغاية .