يحتار كثير من الناس في الاختيار بين السكر والعسل، ما بين فرق الطعم والفوائد، لكن دراسة جديدة كشفت فوائد مذهلة للعسل، قد تسهم في إنهاء هذه الحيرة، وترجيح الكفة لمصلحته. وكشفت الدراسة التي نشرت في مجلة "مراجعات التغذية"، أن "تناول العسل الخام من مصدر واحد من الأزهار، قد يؤدي إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول، عند تناوله في سياق نظام غذائي صحي". وقال توسيف خان، الباحث في الدراسة، والباحث في علوم التغذية في كلية الطب في جامعة تورونتو الكندية "هذه النتائج مفاجئة، لأن العسل يحتوي على نحو 80 في المائة من السكر". وأضاف موضحا "لا نقول إنه يجب أن تبدأ في تناول العسل إذا كنت تتجنب السكر حاليا، إنما المهم هنا هو فكرة الاستبدال"، بحسب ما ذكر موقع "سكاي نيوز". وتابع في بيان صحافي "إذا كنت تستخدم سكر المائدة أو شرابا أو أي محل آخر، فإن تبديل تلك السكريات بالعسل قد يقلل من مخاطر التمثيل الغذائي للقلب". وأشار مؤلفو الدراسة إلى أن "العسل عبارة عن تركيبة معقدة من السكريات (الشائعة والنادرة) والأحماض العضوية والإنزيمات والبروتينات والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا، التي يصنعها نحل العسل من رحيق الأزهار". ويعد العسل والسكر كلاهما من الكربوهيدرات، ما يعني أنهما مصنوعان من الجلوكوز والفركتوز. ولكل منهما خصائص مغذية وملمس ونكهة مختلفة، فالعسل يوصف بأنه أكثر فائدة في بعض النواحي الغذائية، لكن قد يكون السكر مفضلا على أساس الطعم والسعر.