نشر الباحث المصري حسام الحريري، وصفة طبية كُتبت بالقاهرة عام 1200م، أي منذ أكثر من 800 عام، بخط يد الطبيب والفيلسوف الشهير موسى بن ميمون، طبيب القائد صلاح الدين الأيوبي. وتظهر الوثيقة المدونة باليهودية العربية، وصفة طبية عبارة عن خليط من: الجلوكوز، وعصير الليمون، ونعناع أخضر، ومواد أخرى. وتضمنت الوصفة، وصية من بن ميمون بتجنب التمور غير الناضجة، والعنب، واللوز الأخضر، والخروب، والفاصولياء الخضراء، والجزر، والخل. كما أوصى بأن يتناول المريض أثناء فترة مرضه: الزبيب، والفستق، والتين، والمكسرات. وموسى بن ميمون أو ميمونيدس كما يعرف في الغرب، هو عالم وطبيب وفلكي وفيلسوف يهودي، عاش في بلاط الدولة الإسلامية. وفي منتصف الخمسينيات من عمره، عيّن موسى بن ميمون طبيباً شخصياً لأحد المحسوبين على حاشية البلاط الملكي، ثم ترقى لمنصب الطبيب الشخصي للسلطان صلاح الدين الأيوبي، حاكم مصر وسوريا في ذلك الوقت، وله العديد من الكتب والمؤلفات من بينها: وثيقة بعنوان "قسم الأطباء".