كشفت دراسة حديثة أجراها فريق من مدرسة الطب في جامعة «جورج واشنطن» ونشرت نتائجها صحيفة «إندبندنت» البريطانية، أن اتباع نظام غذائي نباتي عوضاً عن أكل اللحوم الحمراء يساهم في خفض الوزن بشكل واضح. وأوضحت الدراسة أن الامتناع عن تناول اللحوم الحمراء، يساعد في إنقاص الوزن حوالى 10 كيلوغراماً، من دون الحاجة إلى مراقبة السعرات الحرارية. وقال القائم الرئيس على الدراسة الاستاذ في مدرسة الطب في جامعة «جورج واشنطن» نيل برنارد، إن «الغذاء النباتي يساعد على فقدان الوزن من دون الحاجة إلى ممارسة الرياضة بشكل مكثف». وكشفت دراسة في العام 2014، أن البكتيريا الموجودة في المعدة تختلف من شخص لأخر، خصوصاً بين الاشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً يعتمد على النباتات، وأولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء. ووجد الباحثون في جامعة «سيتي» في نيويورك، أن الأشخاص النباتيين يتمتعون بمناعة عالية ضد البكتيريا الضارة الموجودة في الأمعاء. وأوضحت الدراسة إلى أن عدم تناول اللحوم يؤدي إلى تغيير نوع البكتيريا الموجود في المعدة. ويواجه النباتيين صعوبة في الحصول على القيمة الغذائية التي تُؤمن حاجتهم من «الحديد»، و«فيتامين د»، و«فيتامين ب 12»، على رغم سهولة الحصول عليها من مصادر نباتية ثانية، بحسب "هيئة الصحة الأميركية". وأوصت الهيئة بتناول ما يكفي من البقوليات، مثل الفول والعدس والمكسرات والفواكه والخضراوات الخضراء خصوصاً الغامقة منها، بالإضافة إلى الحبوب الغنية بالكثير من المعادن. وأظهر تقرير أصدرته منظمة الصحة العالمية أخيراً، أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء خصوصاً المعالجة منها، يزيد خطر الوفاة بالسرطان والأمراض القلبية. وأشار الخبراء إلى أن تناول اللحوم الحمراء المصنعة بكمية تزيد عن 50 غرام يومياً، يؤدي إلى إصابة ستة من بين 100 شخص في بريطانيا بسرطان الامعاء، ويعزز فرص الاصابة بنسبة 18 في المئة. وبينت الدراسة أن «الكارنيتين»، (مادة مشابهة للأحماض الأمينية والفيتامينات ومصدرها اللحوم الحمراء)، تساعد على تطور الإصابة بأمراض القلب من طريق بعض التفاعلات التي تطلقها. وذكرت دراسة نشرها معهد «ليرنر» الأميركي للأبحاث، أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء، مرتبط بزيادة خطر الوفاة جراء الاصابة بالأمراض القلبية.