تعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر مسببات الوفاة حول العالم، وترتبط كثيرا بارتفاع الكوليسترول، الذي يرتبط -بدوره- بالأطعمة التي نتناولها، وعلى رأسها البيض، الذي حذرت دراسات سابقة من تأثيره السلبي المحتمل، لكن دراسة جديدة أكدت فوائده لصحة القلب. وبحسب "سكاي نيوز"، تشير الأمراض القلبية الوعائية إلى حالات تؤثر في القلب أو الأوعية الدموية، تعد من الأسباب الرئيسة للوفاة والعجز في كثير من الدول، لكن كما هو الحال مع عديد من الحالات الطبية، يمكن تقليل مخاطر الإصابة من خلال التمتع بنمط حياة صحي. هيئة الخدمات الصحية الوطنية في بريطانيا، قالت: "إن الأدلة تشير بقوة إلى أن ارتفاع الكوليسترول في الدم يمكن أن يزيد من خطر تضييق الشرايين "تصلب الشرايين" والنوبات القلبية والسكتة الدماغية". مؤسسة القلب البريطانية أوضحت أيضا أن كثيرا من "الدهون الضارة" ومواد أخرى، يمكن أن تشكل رواسب "لويحات" تتراكم في الشرايين. يزيد هذا من خطر الإصابة بأمراض، مثل أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. من المعروف على نطاق واسع أنه يمكن تقليل المخاطر عبر تقليل كمية الأطعمة الدهنية التي نتناولها، مع زيادة تناول الفواكه والخضراوات. ووجدت دراسة نشرت في مجلة "Nutrients Journal"، أن تناول ما بين بيضة واحدة وثلاث بيضات أسبوعيا، "يبدو أنه يحمي" من المرض. الدراسة أجريت على أكثر من ثلاثة آلاف بالغ، ووجدت أن من تناولوا هذه الكميات كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 60 في المائة. توصلت الدراسة إلى مجموعة من النتائج، شملت: الأشخاص الذين يأكلون بيضة واحدة أو أقل في الأسبوع، معرضون للإصابة بأمراض القلب الوعائية بنسبة 18 في المائة. أما الذين يستهلكون من بيضة واحدة إلى أربع بيضات أسبوعيا، لديهم معدل إصابة بنسبة 9 في المائة، بينما أولئك الذين يتناولون أربعا إلى سبع بيضات أسبوعيا، تبلغ النسبة لديهم 8 في المائة. الذين أكلوا بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات أسبوعيا، لديهم خطر أقل بنسبة 60 في المائة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أما من تناولوا أربعا إلى سبع بيضات، فلديهم مخاطر أقل بنسبة 75 في المائة.