أوضح الخبير بمجال العسل محمد العامري أن هناك 4 طرق للتفرقة بين العسل الأصلي والمغشوش. وقال "العامري"، خلال لقاء على قناة "الرسالة"، إن العسل الأصلي يعرف برائحته الذكية، مع التركيز على اللون حيث يدل لونه على أنه قديم وليس عسل سدر لأن الأخير لونه أصفر فاتح. وأكمل الخبير بمجال العسل، أن العسل حساس جدًا ويتأثر بالضوء والحرارة وبالتالي يصبح أسود اللون، ويتغير طعمه إلى الطعم الحامض أو المرارة، لذلك يفضل تذوق العسل عدة مرات للتعرف على نوعه. وأشار إلى أهمية لزوجة العسل لأنه قد يكون طبيعيًا لكن لزوجته خفيفة، ولذلك تقل فيه المادة العلاجية نتيجة سرعة استخراجه من المناحل، لافتًا إلى أن العسل الثقيل يكون مميزًا في العلاج بسحب الرطوبة من الجروح والتخلص من الرطوبة والتسمم. وفي وقت سابق، أوضحت هيئة الغذاء والدواء، عبر حسابها في "تويتر" انه يمكن تحديد جودة العسل عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة، منها: الكشف عن محتوى "الهيدروكسي ميثيل فورفورال"، والذي يعتبر مؤشر على حفظ وتخزين العسل في ظل ظروف مناسبةو الكشف عن محتوى السكريات، والذي يُعتبر مؤشر على الغش في العسل واختبار تقدير فعالية إنزيم "الدياستيز". وقدمت الهئية، بعض النصائح عند تخزين العسل منها: - يُحفظ في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية مخصصة لحفظ الغذاء. - يخزّن في عبوات محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة - تجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا تتعرض للأكسدة - العسل الخام الذي يحتوي على حبوب اللقاح قد يتبلور بشكل أسرع مقارنة ببقية الأنواع - تجنب السماح للرطوبة بالدخول للعبوة، واستخدم ملعقة جافة عند استخراج العسل - هناك احتمالية لتبلور العسل أثناء التخزين، وذلك ليس مؤشرًا على فساده وضرره -يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة، بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافى -تجنب تعرض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في الميكروويف - تجنب تبريد العسل، لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام - الحرارة المنخفضة أثناء تخزين العسل قد تساهم في تبلوره ولا يستخدم العسل لتحلية وجبات طعامك فقط، إذ يتمتّع أيضَا بفوائد صحية مختلفة.