كشفت دراسة جديدة، بجامعة كاليفورنيا الأمريكية، عن مخاطر تناول الوجبات الدهنية السريعة، والأطعمة المشبعة بالدهون. وتشير الدراسة الأمريكية، إلى أن تلك الأطعمة، تهدد صحة الكبد، وتؤدي تدريجيا لفشل وظائفه، حتى لو لم يكن الأشخاص يعانون من السمنة أو السكري. ووجد الباحثون أن 30% من المشاركين في الدراسة يحصلون على أكثر مما هو محدد لهم من السعرات الحرارية اليومية، بسبب اعتمادهم الروتيني في نمط الطعام على الوجباتِ الدهنية والسريعة. ووفق الباحثين، فإن تناول ما لا يقل عن 20 % من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الوجبات السريعة، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني، ويؤدي لفشل الكبد في عمله. ويرى الباحثون أن الخيارات الصحية يمكن أن تقي الناس من هذا المرض، وهي متوفرة في كل مكان وغير مكلفة وسهلة التحضير، كما أنها في الوقت نفسه تقدم فائدة كبيرة لصحة الإنسان، كما يؤكدون على أهمية قراءة الملصقات ومراقبة السعرات، خاصة أن هذه المشكلة الصحية، باتت تهدد أشخاصا في أعمار صغيرة. ويقول استشاري الجهاز الهضمي والكبد والمناظير، الدكتور أحمد نجيب جزار، فى حديث مع سكاي نيوز، إن الكبد الدهني عبارة عن انتشار خلايا دهنية بالكبد، تؤدي إلى فشل الكبد، «تشبع الكبد»، الذي يعد المرض النهائي، الذي يؤدي إلى فقدان الحياة. وأضاف استشاري الجهاز الهضمي، أن من أسباب فشل الكبد، الوجبات الدهنية السريعة، التي تقودإلى زيادة انتشار الشحوم في الكبد، مشيرًا إلى أن أغلب أعراض فشل الكبد صامتة، أي أنها لا تظهر.