يقدم كبير طهاة الحلوى في فندق جراند هايات بنيويورك جونزالو خيمينيز كل أطباق الحلوى لكن عشقه الحقيقي هو الشوكولاتة التي يستخدمها في تقديم قطع منحوتة على شكل انسان آلي او ماكينات او أشياء اخرى. يقول كبير الطهاة الذي يشتهر باسم جونزو والذي تعكس ابداعاته دوما موضوعا صناعيا "كان الاجدر بي ان التحق بكلية العمارة. "لقد سجلت في الكلية بالفعل لكن تركتها وانا شاب وعدت الى المنزل وبدأت أطهو في مطعم." درس خيمينيز - الذي يقدم في فندق جراند هايات مجموعة من القطع المنحوتة بيده من الشوكولاتة - فنون الطهي والتذوق الفردي وحصل على شهادة في فنون الحلوى من معهد التذوق الارجنتيني في بوينس ايرس ثم صقل مهاراته في فنادق كبرى في الارجنتين وكولورادو ونيو اورليانز. وقال خيمينيز (29 عاما) لرويترز انه تعلم كيف يطوع الشوكولاتة من نساء المانيات مسنات في باتاجونيا وانه يحلم بأن يمثل بلده الارجنتين في مسابقة كأس العالم للحلوى. وسئل عما اذا كان الارجنتينيون يعشقون الشوكولاتة بشكل خاص فقال انه في باتاجونيا انتهى الحال بأن يعيش عدد من الالمان هناك بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية وانه كان يوجد في بلدة باريلوتشي الجميلة مصنعين للشوكولاتة وانه خلال عمله في فنادق صغيرة جميلة في باتاجونيا تعلم فن التعامل مع الشوكولاتة من مسنات المانيات. وقال "أهم شيء تعلمته هو تطويع الشوكولاتة من خلال تمريرها عبر ثلاث درجات حرارة مختلفة لاحداث تفاعل كيميائي لانه بعد اذابة الشوكولاتة عليك ان تطوعها والا لن تتماسك أبدا مرة اخرى."