حلاوة الفرحة التي عاشتها البحرين عام 2000 مع انطلاق البرنامج الإصلاحي لجلالة الملك حمد بن عيسى آل خليفة، حتى الطعام عكس فرحتنا الغامرة والهمتني لابتكار هذه الحلاوة. أدام الله على بحريننا الغالية الغبطة والسرور، وحفظها من كل مكروه آمين يا رب العالمين. 6 أكواب حليب 6 حبات هيل مفتوحة جزئياً 4/3 كوب سكر 7 جم أو 4/1 صرة فالودة (كنص) (أعشاب بحرية صينية مجففة) 2 ملعقة أكل ماء ورد علبتا حلوى جلاتين بنكهة الفراولة كل علبة زنة (85 جم) 2 كوب ماء مغلي 2 كوب ماء بارد جداً للتزيين: كوب كريم خفق 2 ملعقة أكل مسحوق سكر (اختياري) بضع قطرات فانيلا 1 - تقطع الفالودة وتنقع في 3/1 الحليب لمدة 4/1 ساعة وهذه الخطوة اختيارية ولكنها تسرع عملية ذوبان الفالودة. 2 - في قدر متوسط يصب الحليب المتبقي والفالودة والحليب ويرفع القدر على نار متوسطة مع الهيل بمجرد أن يغلي، يضاف إليه السكر ويحرك حتى يذوب. 3 - تضاف الفالودة وتقلب قليلاً وتغلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تختفي أعواد الفالودة تماماً. يرفع القدر عن النار، يضاف ماء الورد وتصفى الفالودة من خلال قماش شاش نظيف إلى صحن تقديم مستطيل قياس x30 22 x 5 سم وتبرد في الثلاجة حتى تتماسك جيداً. 4 - تذوب حلوى الجلاتين في الماء المغلي ثم يضاف الماء البارد مع التحريك تترك لتبرد قليلاً ثم تصب من على ظهر ملعقة فوق الفالودة بحيث تغطيها تماماً تترك حتى تتماسك. 5 - تغطى وتبرد في الثلاجة حتى تتماسك حلوى الجلاتين تماماً. 6 - يخفق الكريم ثم يخفق مع إضافة السكر والفانيلا تدريجياً أثناء الخفق. 7 - يستخدم الكريم للكتابة ثم تقدم حلاوة الميثاق. ملاحظات: 1- عند استخدام مسحوق الحليب المجفف يفضل إضافة الفالودة إلى 6 أكواب ماء وغليها حتى تذوب، ثم يضاف السكر ومسحوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ثم تتبع باقي الطريقة هذه الطريقة تضمن عدم انفصال الحليب إلى مسحوق وماء أثناء الغليان لمدة طويلة. 2- نقع الفالودة في الماء أو الحليب البارد يقلل من المدة اللازمة لطهيها. 3- رفع درجة حرارة السائل الذي يتم فيه طهي الفالودة تدريجياً يؤمن ذوبان الفالودة بالكامل في أقصر مدة ممكنة. 4- غلي الحليب أو الماء بدون سكر تختصر مدة الطهي، حيث ان إضافة السكر تزيد من درجة الغليان وبالتالي مدة الطهي. تأليف: أفنان الزياني كتاب لذائذ افنان يحوي أكثر من 350 وصفة تشمل وصفات سلسلة برنامج لذائذ التلفزيوني 1،2،3،4،5 جميع الوصفات مصورة ومكتوبة بطريقة مفصلة وتتخللها صور توضيحية لخطوات التحضير. الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611