يمكن اعتبار الأرز البني من الحبوب الكاملة كثيفة العناصر الغذائية ، ولكن قد يحتوي هذا المخزن الأساسي المليء بالألياف أيضًا على الزرنيخ غير العضوي . ووفقًا لتقارير المستهلك ، فإن التعرض المستمر للزرنيخ يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 ، وكذلك سرطان الجلد والمثانة والكبد. الأطعمة التي تحتوي على الأرز البني يمكن أن تتراكم بالفعل عندما يتعلق الأمر بالزرنيخ المعدني الثقيل