بلغ عدد فحوص مختبر دبي المركزي في الربع الأول من العام 2023الجاري أكثر 997 ألفاً في جميع المختبرات التي يتضمنها، وذلك بحسب بلدية دبي، حيث يحرص المختبر على توظيف أحدث التقنيات تحقيقاً لأهداف ورؤية بلدية دبي ومنع الغش التجاري، وتعزيز الدور الرقابي على منتجات الغذاء المختلفة، وبالتالي الحفاظ على سلامة الغذاء وصحة المجتمع. كما تعد فحوص دراسة فترة الصلاحية للمنتجات الغذائية من الدراسات ذات الأهمية الكبيرة، وذلك لدورها في تعزيز الثقة بمنظومة سلامة الغذاء في إمارة دبي عبر الفحوص الفيزيائية والميكروبيولوجية والكيميائية المختلفة التي تقيس فترة صلاحية المنتجات خلال فترة زمنية تقديرية يحتفظ المنتج الغذائي فيها بصفاته الأساسية مثل: الطعم واللون والقوام ويكون صالحاً للاستهلاك البشري. وتسعى بلدية دبي من خلال مختبر دبي المركزي إلى تطوير خدماتها لتواكب آخر المستجدات العلمية في مجالات الفحوص والتحاليل عامةً وفحوص المنتجات الغذائية خاصةً، وذلك بهدف التأكد من خلوها من أية ملوثات أو مواد تخالف المواصفات والتشريعات المعتمدة. واستطاع المختبر أن يطور ويوسع نطاق خدماته المقدمة بصورة استباقية التي تنفذ من خلال 5 مختبرات رئيسة يتفرع منها 71 مختبراً فرعياً، ويعتبر مختبر مواد البناء والبنية التحتية التابع لمختبر دبي المركزي بمثابة الذراع الفني وحجر الأساس الذي يضمن تنفيذ مشاريع ذلك القطاع بمنتجات تتميز بأعلى معايير الجودة. كما تعمل مختبرات التحليل الكيميائي ومختبرات التحليل الميكروبيولوجي على فحص مختلف المنتجات الغذائية، الاستهلاكية، المتوفرة بالسوق المحلي وكذلك التي يتم استيرادها أو إعادة تصديرها عبر المنافذ الحدودية للإمارة كالمكملات الغذائية، والمواد الملامسة للأغذية، مواد العناية الشخصية ومستحضرات التجميل والمنظفات، لعب الأطفال والمنسوجات، السجاد وغيرها، كما تضم مختبرات التحليل الكيميائي مختبرات متطورة لفحص الأحجار الكريمة والمعادن الثمينة، مدعمة بتقنيات متطورة وأجهزة حديثة تتوافق مع أفضل الممارسات العالمية، بما يضمن دقة وجودة الفحوص المخبرية. فحوص كما يعد مختبر فحوص الأغذية المتنقّل أحد المشاريع النوعية لمختبر دبي المركزي التابع لها، والمزوّد بنظام محكم لجمع وفحص العينات، بهدف التأكد من جودة وسلامة المُنتجات الغذائية بموقع الفعاليات التي تقام في إمارة دبي على مدار العام، ويأتي ذلك في إطار جهود ورؤية بلدية دبي لتكون بلدية رائدة لمدينة عالمية، وتعزيزاً لمنظومة السلامة الغذائية في إمارة دبي، ومكانتها كنموذج للمدن العالمية الرائدة. ويعد مختبر فحوص الأغذية المتنقل، من المختبرات الرائدة على مستوى المنطقة، وذلك نسبة إلى تصميمه وخصائصه الفنية المتفرّدة، إضافةً إلى كونه أول مختبر أغذية متنقّل يحصل على الاعتماد من مركز الإمارات العالمي للاعتماد وفقاً لمتطلبات المواصفة القياسية العالمية ISO/IEC 17025:2017، والخاصة بالمتطلبات العامة لكفاءة مختبرات الفحص والمعايرة، الأمر الذي مكّنه من تحقيق بصمة متميزة في مجال فحوص الأغذية. ويوظف المختبر التقنيات الحديثة والمتطورة والسريعة التي تساعد على القيام بالفحوص الميكروبيولوجية للمواد الغذائية وإصدار نتائج سريعة عالية الدقة، كما يجري التأكد من مطابقة المنتجات الغذائية للمواصفات المُعتمدة.