أعتمد فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة مكة المكرمة، خطة عمل المسالخ بمحافظة جدة ،لموسم حج 1444 هجرية وتهدف الخطة إلى تقديم أفضل الخدمات لمرتاديها من مواطنين ومقيمين، بتهيئة مسلخ جدة شرق الخط السريع، ومسلخ سوق الأنعام المركزي جنوب المحافظة بمنطقة الخمرة، كمسالخ ثابتة لاستقبال الأضاحي خلال أيام عيد الأضحى المبارك. وأوضح مدير إدارة الأسواق والمسالخ بفرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة مكة المكرمة المهندس جمعان بن علي الزهراني، أن المسالخ المعتمدة في جدة، ستعمل بشكل منتظم من بعد صلاة الفجر حتى 8 مساءً. فضلاً عن السماح للمطابخ المرخصة بالذبح خلال أيام العيد فقط، وفق الاشتراطات المحددة، وبعد الحصول على التصاريح اللازمة بهدف التيسير على أصحاب الأضاحي وتخفيف التزاحم على المسالخ النظامية. يذكر أن هناك خططًا تنظيمية؛ لتشغيل المسالخ قصيرة وبعيدة المدى عبر خطة عمل معدة من وزارة البيئة والمياه والزراعة خلال الفترة المقبلة، تتضمن: تطوير مرافق المسالخ والاشتراطات الفنية والصحية، وتوزيع العمالة والجزارين، وتنظيم فترات العمل، ومراقبة طرق التخلص من المخلفات، والمعدات والآليات المستخدمة. ويعمل بمسالخ جدة أكثر من 9أطباء بيطريين، و3 مساعدين بيطريين، و4 مشرفًا ومراقبًا، 275جزارًا، و344 عاملاً، والطاقة الاستيعابية لمسالخ جدة خمسة آلاف رأس للوردية الواحدة “8 ساعات عمل”. وهناك خطوات تنظيمية من لحظة وصول المستفيد إلى مرحلة تسلم الذبيحة، وينقسم توزيع الجزارين في المسالخ إلى خمس مجموعات، هي: (جزارون للذبح، جزارون للتكشيف والتعليق، جزارون المسلخ، جزارون للتجويف، جزارون للتقطيع). إضافة إلى تخصيص زي موحد آمن لكل فئة، سواء من الأطباء البيطريين أو العمال أو الجزارين أو الفنيين والمراقبين، ويُلتزَم به كما تشمل الخطة تكثيف أعمال الرقابة ومتابعة امتثال الإجراءات الوقائية، ووضع الإرشادات والرسائل التوعوية المتعلقة بسلامة اللحوم وطرق تداولها بطرق صحية.