لا يكاد يخلو مطبخ من حبوب السمسم أو منتجاته، كالزيوت المستخرجة منه، والتي تستخدم في أغلب الأحيان بالمطبخ الصيني، لإضافة مذاق خاص إلى الأطباق التي تحتوي على منتجات البحر. كما تحتوي الحلاوة الخاصة المسماة الرهش على خلاصة السمسم وزيت السيرج، وتعتبر الطحينية هي عصارة السمسم وزيوته، والتي تستعمل بشكل كبير في أطباق المطابخ العربية. والسمسم نبتة حولية، لها أوراق رمحية، وأزهار تتنوع ألوانها بين الأبيض والبنفسجي الفاتح، وهي غنية بالبذور المستطيلة، التي تحمل حبيبات صغيرة رمادية اللون، ويستخدم من نبات السمسم البذور وزيت البذور. له قيمة غذائية عالية، والكثير من الزيت، حيث يشكل 55% من مكوناتها، ويتكون من دهون غير مشبعة كالأحماض الدهنية الأولئيك واللينولينك، وغني بالفيتامينات B3 وE، وحمض الفوليك والكالسيوم. للإطلاع على الموضوع كاملا يرجى الضغط على هذا الرابط.