العين الاخبارية أكدت اختصاصية تغذية أن من الضروري لمن يعانون من مشكلة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تعديل أنظمتهم الغذائي. وقالت اختصاصية التغذية أنجي جيفرسون إن من المهم لأولئك الذين أصيبوا بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم الاهتمام بعدد من الأشياء للمساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة. ونقل موقع "إكسبريس" عن أنجي قولها: "لتقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية التي تهدد الحياة من الضروري تناول الستيرولات النباتية والستانول". وأوضحت أن "الستيرول والستانول النباتي متشابهان في الحجم والشكل مع الكولسترول ويمنعان بعض امتصاص الكولسترول من أمعائك، وبمرور الوقت يؤدي هذا إلى انخفاض كمية الكوليسترول في الدم"، وفقا لها. وأضافت: "توجد كميات صغيرة في الأطعمة النباتية، لكن للحصول على الجرعة الفعالة البالغة 3 غرام/يوم، تحتاج إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على ستيرول نباتي مضاف وستانول". ويمكن أن تشمل الأمثلة "الدهن أو الزبادي"، لكن في الوقت نفسه حذرت أنجي من أن جسمك لن يخزن الستيرول والستانول النباتي إذا توقفت عن تناولها. ونصحت أنجي بتناول الشوفان والشعير، اللذين يحتويان على ألياف قابلة للذوبان مكونة للهلام تسمى بيتا جلوكان، موضحة: "البيتا جلوكان يتعلق بالكوليسترول والأحماض الصفراوية أثناء عملية الهضم"، ما يساعد على تقليل الكوليسترول. وتابعت: "الشوفان والشعير والأطعمة المصنوعة منها يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول، بشرط أن تحتوي على 1 غرام على الأقل من البيتا جلوكان لكل حصة". للتخلص من ارتفاع نسبة الكوليسترول، سيكون من المفيد تناول المكسرات وفول الصويا، وفقا للاختصاصية. وأكملت: "تظهر الأبحاث أن المكسرات وأطعمة الصويا الغنية بالبروتين والألياف والمعادن والمركبات النباتية، يمكن أن تساعد على دعم صحة القلب". كما نصحت بـ"تجربة الوجبات النباتية باستخدام فول الصويا المفروم أو التوفو لتحل محل البروتين الطبيعي"، وفقا لأنجي.