أوضح أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري؛ أن خبز دقيق القمح بسبب التحسينات قد يكون أحد أسباب مقاومة الأنسولين، ومرض السكري، والسمنة. وأشار "الخضيري"؛ إلى طريقة عمل بديل خبز من طحين تشكيلة لبعض الحبوب مثل "الدخن والذرة والشعير والشوفان"؛ حيث تخلط معاً بالبيض أو الإسباغول وقليل من زيت الزيتون لتتماسك، وملح قليل حسب الحاجة. وتابع، عبر حسابه على منصة "إكس"، يقول: "تخبزها في مقلاة البيض أو الفرن أو على الصاج، وستجد نزول الوزن سريعاً، وينزل التراكمي، وهذا مجرّب".