تنتج البرازيل أحد أنواع القهوة الأغلى في العالم من حبوب مستخرجة من روث الجاكو، وهو نوع من طيور الدراج يعيش في الغابات الاستوائية. ويقول أنييل كوستا وهو يجمع الفضلات الثمينة بين جذعي إحدى الأشجار إن طائر جاكو الذي يعشق حبوب البن "يختار منها أفضل البذور وأكثرها نضجا". وفي مزرعة كاموسيم الواقعة في منطقة جبلية ريفية في دومينجوس مارتينز في ولاية إسبيريتو سانتو (جنوب شرق)، ينمو نبات البن في غابة كثيفة بالأشجار. ويوضح إنريكه سلوبر صاحب المزرعة، وهو من محبي الزراعة الحيوية "من دون هذا النموذج من الزراعة الحرجية المستدامة، سيكون من المستحيل إنتاج قهوة جاكو". ووفق ما ذكرت "الفرنسية"، يباع الكيلوجرام الواحد من هذا المنتج في البرازيل لقاء 1118 ريالا (نحو 229 دولارا)، وبسعر أعلى عندما يصدر إلى الخارج، إذ يوزع في متاجر كثير في مختلف أنحاء العالم بينها "هارودز" البريطانية. لكن جاكو، وهو طائر بري ذو ريش أسود وحلق قرمزي، لم يكن في السابق مرغوبا فيه في مزرعة كاموسيم لأنه كان يعد آفة تهدد المحاصيل. وقرر إنريكه الاستفادة من هذا الطائر والكف عن اعتباره عدوا لمزرعته، عندما اكتشف قهوة "كوبي لواك" التي تصنع في إندونيسيا من فضلات الزباد، وهو حيوان صغير من الثدييات يبدو وكأنه مزيج بين ابن عرس والقط البري. وبينما يحظى إنتاج قهوة "كوبي لواك" التي تباع أيضا بسعر مرتفع، بتنديد واسع لارتباطه بسوء معاملة حيوانات الزباد التي تعيش في الأسر، فإن طائر جاكو البرازيلي يتمتع بحريته في البرية. ويؤكد روجيريو ليمكه المشرف على الإنتاج في المزرعة أن جاكو يعيش في موئله الطبيعي، وهو غابة ماتا أتلانتيكا (غابة الساحل الأطلسي البرازيلي). وفضلات جاكو مماثلة نوعاً ما للوح من الحبوب تبرز فيه حبوب لونها بيج ضمن كتلة سوداء. وبعد جمعها، تخضع الفضلات للتجفيف في دفيئة. ثم يجري فرز الحبوب وتقشيرها بدقة قبل وضعها في غرفة باردة. وتشكّل القهوة المستخرجة من فضلات الطائر أقل من 2 في المائة من إجمالي إنتاج المزرعة. ويضيف انريكه "إنّ الطائر يساعدنا على تحديد أفضل وقت لقطف البن، لأنّ انكبابه على الأكل يعني أنّ الحبوب قد نضجت".