يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أو شرب الأطعمة أو المشروبات الملوثة، حيث تحدث الإصابة بسبب دخول البكتيريا والفيروسات إلى الطعام الذي نتناوله. ويمكن أيضًا أن يكون سببه السموم التي تنتجها البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية، ويمكن أن تتراوح أعراض التسمم الغذائي من خفيفة إلى شديدة جدًا، وقد تكون مريضًا بالتسمم الغذائي ولكنك لا تعرف ما هو الطعام الذي تسبب في ذلك. وفي هذا التقرير، سوف نتعرف على أبرز أسباب التسمم الغذائي وأعراضه والفئات الأكثر عرضة للإصابة به، وكيفية الوقاية منه، وذلك حسب ما ذكره موقع healthdirect. أسباب التسمم الغذائي.. يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أو شرب الأطعمة أو المشروبات الملوثة، حيث يمكن أن يكون سبب تلوث الغذاء عدم طهو الأطعمة بشكل صحيح، أو عدم تخزين الأطعمة في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية. ومنها أيضًا، أن يكون الشخص ليس على ما يرام أو يعاني من سوء النظافة أثناء التعامل مع الطعام، وتتضمن أيضًا التلوث المتبادل، وهو نشر الجراثيم بين الأطعمة والأسطح والأدوات والمعدات. أعراض التسمم الغذائي.. تتشابه الأعراض مع أعراض التهاب المعدة والأمعاء مثل، تشنجات البطن، غثيان، القيء، إسهال، حمى، الصداع. ويمكن أن تستغرق الأعراض ما بين بضع ساعات إلى بضعة أيام لتبدأ، اعتمادًا على سبب التسمم الغذائي لديك. الأطعمة عالية المخاطر.. تشتمل ​الأطعمة عالية المخاطر على، اللحوم – اللحم المفروم غير المطبوخ جيدًا واللحوم الملفوفة أو المشكلة أو المطهية، والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا – الدجاج والبط والديك الرومي. ومنها أيضًا، البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً، اللحوم الباردة – السلامي، مأكولات بحرية، الأرز أو المكرونة المطبوخة – لا يتم حفظها في درجة الحرارة الصحيحة، ومنتجات الألبان غير المبسترة. اعراض شائعة أخرى.. وتتضمن الأعراض الشديدة جدًا، عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم لأكثر من يوم، واستمرار الأعراض لأكثر من 3 أيام، ووجود الدم أو المخاط في القيء. الفئات المعرضة لخطر التسمم الغذائي.. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي هم، المرأة الحامل، كبار السن، هم صغار جدا، الإصابة بضعف في الجهاز المناعي بسبب المرض أو الأدوية، ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي مضاعفات خطيرة لدى هؤلاء الأشخاص. الوقاية من التسمم الغذائي.. يمكنك المساعدة في الوقاية من التسمم الغذائي عن طريق إعداد الطعام بشكل آمن، والحفاظ دائمًا على نظافة اليدين جيدًا دائمًا قبل تحضير الطعام أو تناوله. وهناك بعض اللقاحات التي يمكن أن تساعد في منع التسمم الغذائي الشديد، حيث يتم إعطاء لقاح فيروس الروتا للأطفال كجزء من تطعيمات طفولتهم. هناك أيضًا لقاحات أخرى قد يوصى بها قبل السفر إلى بعض البلدان الخارجية، ويوصى بالتحدث مع طبيبك حول سلامة الغذاء وتطعيمات السفر لتجنب التعرض للإصابة بالتسمم الغذائي.