صنف راقٍ للمناسبات الخاصة جدًا. استوحيته من جمال الورد ورائحته الزكية. لتخفيف السعرات الحرارية. يمكن استخدام جبن كريم قليل الدسم (LIGHT)، وحذف السكر من التلبيسة، وتقليل كمية المربى المستخدمة لدهن شرائح الكيك إلى النصف. لإعداد كيكة الجنوا بنكهة الورد: كوب طحين لجميع الاستعمالات 6 بيضات كبيرة 4/3 كوب سكر 2/1 ملعقة صغيرة ڤانيلا 2 ملعقة صغيرة نكهة الورد 4/1 كوب زبدة منقاة بدرجة حرارة الغرفة* الحشو: 250 جم جبن كريم فيلادلفيا (بدون ملح) 4/3 كوب مسحوق سكر بيضة واحدة 4 ملاعق أكل مربى الورد 2 ملعقة صغيرة نكهة ورد 2/1 1 ملعقة أكل + ملعقة صغيرة جلاتين بقري صافٍ مذاب في 2/1 1 ملعقة أكل ماء مغلي 250 مليلتر كريم خفق (Whipping Cream) أو قشدة مخفوقة يرفع منه 3/1 كوب للتزيين لدهن الكيك: 2 ملعقة أكل ماء ورد 3 - 4 ملاعق أكل مربى الورد التلبيسة: قطرة من لون الطعام الأحمر 4 ملاعق أكل مسحوق سكر 2/1 ملعقة صغيرة نكهة الورد للتزيين: 2 - 3 وردات محمديات (بلدي) (يكفي المقدار 8 أشخاص) * لتنقية الزبدة، يسخن 4/1 كوب + ملعقة أكل زبدة في قدر صغير ترفع عن النار وتترك جانباً لتترسب شوائب الحليب. تصب الزبدة الرائقة لإناء آخر ثم يقاس 4/1 كوب ويستخدم. 1- يخفق البيض والسكر على حمام مائي يغلي برفق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتحاً ثم يرفع عن النار. 2- يرفع عن الحمام المائي وتقلب فيه الڤانيلا. 3- ينخل الطحين تدريجياً على أربع دفعات على سطح البيض ويقلب برفق حتى يختفي. 4- تقلب الزبدة السائحة المنقاة في الخليط برفق ويصب في قالب على شكل وردة (قطره 22 سم أو 8 بوصات) مدهون ومرشوش بقليل من الطحين ويعدل السطح. 5- يخبز في فرن متوسط الحرارة (180م - 350 ف) لمدة 40 - 45 دقيقة حتى تنضج الكيكة. 6- تفصل جوانب الكيك عن جدار القالب وتقلب الكيكة على مشبك أو منخل ثم تعدل وتترك لتبرد. 7- تقطع الكيكة عرضياً إلى شريحتين. يبطن قالب چيزكيك أو صحن فرن مستدير قطره (قطره 22سم أو 8 بوصات) برقائق البلاستيك بحيث تغطي الرقيقة القاع وتتدلى على الجوانب بطول 10 سم. توضع قطعة أخرى متعامدة على الرقيقة الاولى. 8- تستخدم شريحة قاعدة الكيك لتبطين الصحن. ويرش سطح الشريحة المقطوع بملعقة أكل ماء ورد ثم تدهن بـ 2/1 1 ملعقة أكل من مربى الورد. يرش ماء الورد على السطح المقطوع من شريحة الكيكة الثانية وتدهن بالمربى. 9- في إناء الخلاط الكهربائي يخفق الجبن. يضاف السكر تدريجياً مع الخفق وكشط قاع وجوانب إناء الخلط حتى يتجانس الخليط. تضاف البيضة مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط ثم تضاف المطيبات. 10- يسيح الجلاتين في 2/1 1 ملعقة أكل ماء في حمام مائي ويصب في خط رفيع في خليط الحشو مع التقليب. 11- يصب الحشو على شريحة الكيك التي تبطن الصحن ثم تغطى بالشريحة الثانية وتجذب أطراف الرقائق البلاستيكية إلى مركز الكيكة وتبرم الأطراف لتغطي الكيكة بالكامل مع الجذب أثناء البرم لينتظم شكل محيط الحشو. 12- تبرد الچيزكيك في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى يتماسك الجلاتين تماماً. وبعد هذه الخطوة يمكن تجميده. 13- قبل التقديم، ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق الى 3/1 كوب كريم المرفوع وأخيراً تقلب فيه قطيرة من لون الطعام الأحمر لنحصل على لون وردي فاتح. وأخيراً تطيب التلبيسة بنكهة الورد. 14- تزال شرائح البلاستيك بحذر. ترفع الچيزكيك من الصحن وتوضع على صحن التقديم ويدهن سطحها بالتلبيسة ويستخدم باقي التلبيسة للصق بتلات الورد حول محيط الچيزكيك وتنثر البتلات الصغيرة على سطح الچيزكيك وتقدم چيزكيك الورد ونهاركم ودربكم دوماً ورد إن شاء الله. تأليف: أفنان الزياني كتاب يا حلاوة الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611