الجرجير هو نبات ذو قيمة غذائية عالية، حيث يعتبر مصدرًا نباتيًا غنيًا بمضادات الأكسدة ويمتاز بعدة فوائد صحية. يُعتبر الجرجير مفيدًا للصحة من خلال دعم الهضم والمساهمة في علاج فقر الدم وتقوية العظام. إنه غني بالحديد والكالسيوم وفيتامينات A وB وC. بالإضافة إلى فوائه الصحية، يمكن استخدام الجرجير في تحضير العديد من الأطباق، ومنها سلطة الجرجير التي تشمل المكونات التالية: - حزمتان من الجرجير. - حبتان من الطماطم متوسطة الحجم. - شريحة صغيرة من البصل. - شريحتان من الخيار. - نصف كوب من الجوز (عين جمل). - نصف كوب من زيت الزيتون. - ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. - ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. - ملعقة كبيرة من دبس الرمان. - نصف ملعقة صغيرة من الملح. - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. - نصف ملعقة صغيرة من السماق. - نصف ملعقة صغيرة من الشطة.   طريقة سلطة الجرجير - قومي بغسل الجرجير جيدًا ثم لفّيه في فوطة مبللة بالماء وأدخليه إلى الثلاجة حتى يعود منتعشًا. - قومي بترتيب الجرجير في طبق التقديم. - وزعي شرائح البصل والطماطم والخيار فوق الجرجير. - رشّي الجوز فوق هذا الخليط. - لتحضير التتبيلة، اخلطي الزيت الزيتوني، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والخل الأبيض، والشطة، والملح، والسماق في برطمان وقلّبيهم بلطف. - قومي بوزع التتبيلة بالتساوي على السلطة وقدّميها. سلطة الجرجير مع جبنة البارميزان: - ضعي الزيت الزيتوني، وعصير الليمون، والخل الأبيض في وعاء وامزجيهم جيدًا. - أضيفي الملح والفلفل وامزجي حتى تتمازج المكونات. - أضيفي الجرجير والفطر وجبنة البارميزان وامزجي الخليط جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. - قدمي السلطة في طبق التقديم وزيّنيها بجبنة البارميزان. تُعتبر هذه السلطة مأكولة لذيذة وصحية، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتك، وتمنحك طعمًا رائعًا. سلطة الجرجير المتنوعة: المكونات: - حزمتان من الجرجير المغسول والمنظّف. - 12 حبة بندورة صغيرة ناضجة مقطّعة إلى نصفين. - عصير حبة ليمون. - زيت زيتون. - بصلة حمراء متوسّطة الحجم مشرّحة إلى شرائح رفيعة. - 2 ملاعق كبيرة سماق. - رشة ملح. - رشة فلفل. طريقة التحضير: 1. ضعي الجرجير، والبصل، والبندورة في وعاء وقلبيهم قليلًا. 2. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط. 3. نكهي السلطة بإضافة الملح والفلفل. 4. رشّي بعض قطرات زيت الزيتون على الخليط. 5. قلّبي السلطة مرةً أخرى برفق وقدميها. سلطة الشمندر بالجرجير:   المكونات: - 3 أكواب من الشمندر. - حزمتان من الجرجير. - علبة من الذرة. - بصلة صغيرة حمراء. مكوّنات التتبيلة: - ربع كوب من عصير الليمون. - ثلث كوب من زيت الزيتون. - ملعقة كبيرة من الماء البارد. - 2 فصوص ثوم. - ملعقة صغيرة من الملح. - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. - ملعقة صغيرة من بشر الليمون. طريقة التحضير: 1. اسلقي الشمندر حتى ينضج، واغسليه واتركيه ليبرد، ثمّ قشّريه وقطّعيه لشرائح أو مكعبات. 2. اغسلي الذرة وصفّيها. 3. افرمي البصل لشرائح رفيعة. 4. اهرسي الثوم. 5. اخلطي كلّ مكوّنات التتبيلة جيدًا. 6. اخلطي الجرجير، والبصل، والذرة ونكّهيهم بنصف كمية التتبيلة، ثمّ وزّعي الشمندر فوقهم ووزّعي باقي كمية التتبيلة.