كشف رجل الأعمال السعودي فيصل شاكر، مالك سلسلة مطاعم، خلال لقاء مع برنامج “ثمانية”، عن أسباب ارتفاع أسعار المطاعم في الرياض، وانخفاضها في دبي رغم أن قائمة الطعام نفسها. وقال شاكر إن تكلفة وصول المواد الغذائية الأولية من الجمارك إلى المطعم في السعودية عالية، وذلك لعدة أسباب، منها: عدم قيام المطاعم بعمليات التخليص الجمركي بأنفسها، بل الاستعانة بشركات متخصصة. ارتفاع تكلفة التخليص الجمركي ومدة التخليص في السعودية مقارنة بدول الخليج الأخرى. طول مدة نقل المواد الغذائية إلى المطاعم في السعودية مقارنة بدول الخليج الأخرى. وأضاف شاكر أن المطاعم تعتمد في تسعير الوجبات على تكلفة المواد الغذائية، والتي تمثل حوالي 25% من التكلفة الإجمالية، بالإضافة إلى تكلفة العمالة، والتي تتراوح عالميا بين 26 و28%، ولكنها ترتفع في السعودية إلى حوالي 40%. وخلص شاكر إلى أن ارتفاع أسعار المطاعم في الرياض يعود إلى ارتفاع تكلفة التشغيل بشكل عام، والتي تشمل تكلفة المواد الغذائية وتكلفة العمالة.