أكد إبراهيم العريفي، خبير التغذية، أن سوء تخزين المايونيز يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا وتشكيل بيئة خصبة للتسمم الغذائي. وخلال مداخلة مع قناة “الإخبارية”، أوضح العريفي قائلاً: “يجب تطبيق نظام الجودة ومراقبة النقاط الحرجة في مطاعم وفنادق الضيافة لضمان عدم حدوث حالات تسمم غذائي”. وأضاف: “عندما تتواجد نقاط حرجة في مطعم أو فندق، مثل وجود بوفيه مفتوح وأطعمة ساخنة، فإن تبريد الطعام ووجود البكتيريا يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ولذلك يكون تطبيق نظام الجودة والمعايير الصحية أمرًا ضروريًا لضمان السلامة الغذائية”. وأكد العريفي أنه يجب تجنب تخزين السلطة والمايونيز لفترة طويلة، ويفضل استهلاكها خلال يومين أو ثلاثة أيام فقط، حتى لا تتكاثر البكتيريا فيها. وشدد على أن نتائج نمو البكتيريا في المايونيز أكثر خطورة من البكتيريا نفسها، مشيرًا إلى أن المايونيز يعتبر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا.