أظهرت الدراسات أن المايونيز يعتبر سببًا رئيسيًا لحالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف. مع ارتفاع درجات الحرارة، يتسبب تخزين المايونيز في ظروف غير صحية في زيادة فرص نمو البكتيريا الضارة. يعتبر المايونيز بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والليستيريا ، عندما يتعرض المايونيز لدرجات حرارة مرتفعة، يحدث تدهور في جودته ويتكاثر فيه البكتيريا بشكل سريع. يُنصح بتجنب ترك المايونيز في درجات حرارة عالية لفترات طويلة، وخاصة خلال النزهات والرحلات الصيفية. يجب تخزين المايونيز في درجة حرارة باردة وضمان سلامته بالاحتفاظ به في الثلاجة. قبل تناول الأطعمة التي تحتوي على المايونيز، يجب التأكد من أنها تمت تجهيزها وتخزينها بشكل صحي. تسمم غذائي يمكن أن يتسبب في أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال، وقد يؤدي في حالات نادرة إلى مضاعفات خطيرة. الحذر والتوعية هما المفتاح للوقاية من حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالمايونيز خلال فصل الصيف.