كشفت دراسة أجريت بكندا أن بدائل اللحوم المصنوعة من أصول نباتية تظل أفضل لصحة الإنسان من تناول أصناف اللحوم التقليدية. وأشارت الدراسة، التي أجراها فريق طبي من جامعة بريتش كولومبيا، بمدينة فانكوفر الكندية، ونشرتها وكالة الأنباء الألمانية، اليوم، إلى أن مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكولسترول والسمنة تتراجع لدى تناول بدائل اللحوم ذات الأصول النباتية. وخلال الدراسة، التي نشرتها الدورية العلمية «Canadian Journal of Cardiology» تبين أن الأشخاص الذين يتناولون بدائل اللحوم تتراجع لديهم احتمالات الإصابة بالكولسترول بنسبة 13 في المئة، مع تراجع نسبته 9 في المئة بالبروتين الدهني منخفض الكثافة (إل دي إل)، وتراجع نسبته 53 في المئة بالدهون الثلاثية، إضافة إلى ارتفاع بنسبة 11 في المئة بالبروتين الدهني عالي الكثافة المعروف بـ«الكولسترول المفيد». ويقول البروفيسور إيهود أور، رئيس فريق الدراسة من كلية الطب بجامعة بريتش كولومبيا، إن «اللحوم المشتقة من أصول نباتية تعتبر بديلاً صحياً يرتبط بتراجع احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية». وأضاف أور، بتصريحات إعلامية نقلها «هيلث داي»، أن بدائل اللحوم تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن مرتفعة القيمة.