يُعتبر عصير الكرفس من المشروبات الحديثة التي يُروَّج لها كوسيلة للتخلص من الأمراض. وبحسب موقع «كليف لاند كلينك»، يحتوي على 50 سعرة حرارية لكل كوب، ويعزز تناول البروتينات والكربوهيدرات والألياف، كما يوفر 75% من الاحتياج اليومي لفيتامين «ك»، و27% لحمض الفوليك، و17% للبوتاسيوم. والكرفس غني بالفلافونويدات التي تقلل الالتهاب، وتعمل كمضادات أكسدة، مما يساعد في حماية الخلايا، ويحتوي على الفثاليدات، التي قد تساعد في استرخاء العضلات في الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. وبفضل محتواه العالي من الماء يساهم الكرفس في الجسم، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي والجلد.