أدت المخاوف من تلوث السالمونيلا إلى سحب المزيد من شرائح الخيار في بعض متاجر وول مارت، والعلامة التجارية لبيع السوشي Yummi وعدد من أطباق الخضروات الجاهزة والسلطات المباعة في متاجر Kroger بعد إصابة العشرات من الأشخاص بسبب الخيار الذي تزرعه شركتان للزراعة في ولايات متعددة. من جهتها، أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أمس الأربعاء سحب شرائح الخيار التي تحمل العلامة التجارية Marketside Fresh والتي تباع في متاجر وول مارت. أضافت الإدارة، اليوم الخميس، منتجات أخرى لقائمة السحب بينها السوشي من Yummi Sushi والسلطات الجاهزة وأطباق الخضاراوات المقطعة والوجبات الخفيفة من Supreme Service Solutions التي تباع في Krogers في تكساس. وبحسب إدارة الغذاء والدواء، أصيب 68 شخصا في 19 ولاية أمريكية بالسالمونيلا المرتبط بالخيار، ونقل 18 شخصًا منهم إلى المستشفى، ولكن لم يُبلغ عن أي وفيات، وفقاً لأحدث البيانات الصادرة في 29 نوفمبر. صُنّعت جميع المنتجات التي سحبتها الإدارة مؤخراً باستخدام منتجات من شركة Sunfed Produce الكائنة بأريزونا، والتي سحبت الأسبوع الماضي الخيار الذي بيع في 26 ولاية بالإضافة لكندا بسبب مرض السالمونيلا الذي أبلغ عنه المستهلكون بعد تناول المنتج. وأشارت إدارة الغذاء والدواء الاثنين الماضي إلى توسيع عمليات سحب الخيار لتشمل منتجات من شركتين أخريين، هما Baloian Farms وRuss Davis. وتشمل المنتجات التي جرى سحبها في الوقت الحالي الخيار والمنتجات ذات الصلة المباعة في 35 ولاية وخمس مقاطعات في كندا. وسجلت ولاية مونتانا أعلى عدد من الحالات بواقع 16 حالة، تليها كولورادو وأوريجون، بعدد 8 و7 إصابات على التوالي. وبلغت خمس ولايات هي ألاباما، وجورجيا، وكارولاينا الشمالية، وكارولاينا الجنوبية، وتينيسي، عن الإصابات اعتبارًا من 22 نوفمبر/تشرين الثاني. من ناحية أخرى، سُحب الأسبوع الماضي 10 آلاف كرونة بيض عضوي يباع في كوستكو، وينتج من مزرعة Handsome Brook Farms في نيويورك، بسبب مخاوف من السالمونيلا. عدوى السالمونيلا تعيش بكتيريا السالمونيلا في أمعاء البشر والحيوانات، إذ تأتي أكثر أشكال العدوى شيوعًا من تناول الأطعمة الملوثة أو شرب المياه الملوثة أو ملامسة براز الحيوانات، وقد تنتشر أيضًا من خلال الأدوات والمعدات الملوثة أو الشخص المصاب الذي يتلامس معها. هناك أكثر من 2500 نوع من السالمونيلا، ولكن أقل من 100 نوع منها مسؤولة عن غالبية الأمراض البشرية، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يعاني معظم الأشخاص من الإسهال والحمى وتقلصات المعدة التي تستمر من أربعة إلى سبعة أيام، ولكنها قد تكون أكثر خطورة بالنسبة للأطفال دون سن 5 سنوات، والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا والذين يعانون من مشاكل طبية خطيرة. تعتبر السالمونيلا السبب الرئيسي للأمراض التي تحتاج رعاية طبية بالمستشفيات والوفيات المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، وتقدر الوكالة أن 1 فقط من كل 30 إصابة بالسالمونيلا يتم تشخيصها. يمكن أن تلوث البكتيريا المعوية الطعام بعدة طرق، إذ يمكن تلوث البيض أثناء تكوينه داخل الدجاج إذا أصيبت الدجاجة بالبكتيريا، أو قد تلتقط العدوى إذا لامست البيض فضلات الطيور بعد وضعها. تستطيع السالمونيلا أن تعيش لأسابيع في بيئة جافة ولشهور في الماء، وأصبحت عدوى السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية أكثر شيوعًا. يعد الدجاج مصدرًا رئيسيًا لعدوى السالمونيلا، ويُتوقع إصابة دجاجة بين كل 25 عبوة دجاج في متجر البقالة. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، تتمثل أفضل الطرق للوقاية من السامونيلا في تحضير الطعام وتخزينه بأمان وغسل اليدين بانتظام. علاوة على ذلك، يجب غسل جميع الأسطح قبل بدء الطهي؛ وإبعاد اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصائرها عن الأطعمة الأخرى؛ ويتعين طهي جميع الأطعمة إلى درجة حرارة آمنة؛ وتخزين الطعام في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت. توصي الوكالة أيضًا بتوخي الحذر حول الحيوانات، بما في ذلك تلك الموجودة في حدائق الحيوانات الأليفة والمزارع والمعارض. في وقت سابق من هذا العام، أصيب أكثر من 90 شخصًا بالمرض ونقل 34 شخصًا إلى المستشفى في 12 ولاية عندما اكتشف تلوث البيض من مزارع الدواجن التابعة لشركة ميلو بالسالمونيلا.