الدمام محمد خياط تسبب الأغذية غير المأمونة والتي تحتوي على بكتيريا ضارة أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية في الإصابة بأكثر من 200 مرض، تتراوح بين الإسهال والسرطان بحسب احصائيات منظمة الصحة العالمية. وأوضح كبير المراجعين المعتمد لنظام إدارة السلامة والغذاء البروفسور محمدي حلاوة في محاضرة نظام إدارة سلامة الغذاء مرتكزات وتجارب أمس الاثنين بمقر الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس بالدمام بتنظيم من الجمعية السعودية للجودة بالدمام، أنه وفقا للكتاب الإحصائى السنوي الصحى لحالات التسمم الغذائي في المملكة بلغ عدد الحالات عام 1432 هــ 28648 حالة فيما بلغ عدد الحالات المبلغ عنها عام 1434 هــ (48,329 ) حالة. وأشار البروفسور حلاوة أن المقصود بسلامة الغذاء : أن يكون الغذاء غير ضار للمستهلك عند تحضيره أو تناوله طبقا للغرض المطلوب من استعماله أى لايحتوى الغذاء على مخاطر، فيما قال أن نظام HACCP يقصد به اتجاه نظامي يتبع في تصنيع الأغذية كوسيلة لتأكيد سلامة الغذاء، وهذا النظام معتمد لدى معظم الشركات والهيئات على مستوى العالم كنظام لضمان سلامة الأغذية في المستقبل فيما قال أن مخاطر الأغذية تشمل أى شئ يتواجد بالغذاء وينتج منه ضرر عند تناوله أو إعداده.