صحيفة وصف :رغم غرابة بعض المأكولات، التي من الصعب أن تتخيل للوهلة الأولى أن تضعها يوما ما على مائدة طعامك، إلا أنك في نهاية الأمر قد تثير دهشة من حولك وربما تندهش من نفسك، عندما تفاجأ بولعك بتلك المأكولات بل ووضعها ضمن قائمة مأكولاتك المفضلة. ومن بين تلك المأكولات التي أصبح أكلها معتادا ولا يثير الغرابة السوشي، والطعام الصيني وفي دول أخرى لحم التونة النيء، لكن تطور الأمر بتوقعات خبراء بأن تصبح الصراصير، طعاما مفضلا على موائد الطعام قريبا. ويقف وراء توقعات الخبراء باستخدام الصراصير كمصدر للطعام، زيادة الأشخاص النباتيين، والدعوات التي تطالب بمعاملة الحيوانات بشكل إنساني، مما سيؤدي لانتشار تناول الحشرات في الدول الغربية بشكل خاص. ومن بين الخبراء الذين يتوقعون انتشار تناول طعام الصراصير، رئيس جمعية القطعان الصغيرة، روبرت ناثان ألن، التي تهدف لشرح فوائد الحشرات الغذائية والبيئية الصالحة للأكل. ويقول ناثان ألن ضمن المؤتمر الأول للحديث عن الحشرات في الولايات المتحدة الأمريكية: استغرق الأمر ما بين 30 و40 سنة كي يصبح السوشي شيئا عاديا، لكن الكرنب مجعد الأوراق احتاج خمس سنوات تقريبا رغم أنه ليس طيب المذاق. وأضاف المشاركون في المؤتمر أنه يجب التخلص من الاشمئزاز من الحشرات، في الولايات المتحدة وغيرها من الدول المتقدمة نحو هذه النوعية الجديدة من الأطعمة. وفي سياق آخر يتناول الحشرات، نحو ملياري شخص يوميا، بينهم 2000 نوع من الحشرات تقريبا تتنوع بين النمل ويرقات الخنافس، وفي بلاد أفريقيا ومثلها تايلاند تميل القبائل لأكل الجراد المقلي المقرمش. وبحسب تقرير صادر عن الأمم المتحدة عام 2013، فإنه بحلول عام 2050، سيضطر الناس بسبب النمو السكاني العالمي، لأكل الحشرات.  واستعدادا لتلك الخطوة قام عالم التغذية لي كاديسكي بتأسيس شركة سي فو للأغذية في تورنتو وهي شركة تستخدم الحشرات في تصنيع بدائل اللحوم والألبان والبيض.