طباخ بحريني من مواليد الكويت العام 1962 شق طريقه في عالم الطبخ من باب الصدفة عندما دعته الغربة أثناء الدراسة خارج الوطن الى دخول المطبخ كحاجة ملحة كونه لا يحبذ الوجبات الخارجية فقام وحيدا بإعداد وجباته بنفسه حتى تولع بالطبخ وأصبحت هوايته المفضلة وباتت هذه الهواية تقدم له العديد من التألق والنجاح فكانت له حلقاته التلفزيونية الخاصة في البحرين والكويت كما كانت له مشاركات في فعاليات طبخ عديدة ومنها مهرجان الطبخ في الرياض وكذلك مشاركته في أول موسم لبرنامج the taste العالمي في القاهرة.. أنه الطباخ البحريني أحمد قاهري الذي يمتلك أقوى حساب بحريني للطبخ عبر الانستغرام الذي يعتبره سببا لشهرته اليوم وانتشاره على الصعيد المحلي والعربي، وهو يعتبر المطبخ البحريني من أفضل وأجود المطابخ الخليجية والعربية لما يتمتع به من وجبات صحية وسهلة الاعداد والتقديم وتحوي فائدة غذائية للصائم ومنها الثريد الذي يشاركنا اليوم وصفته الخاصة بكيفية عمل الثريد البحريني والمحاشي المشكلة.. حيث يعتبر الثريد من الأكلات الرمضانية الشهيرة في الوطن العربي او كما تدعى التشريب في بعض الدول أو كما تسمى في مصر الفتة وفي شرق ليبيا مثرودة وفي المغرب تسمى الرفيسة ومهما تعددت اسماؤها تبقى الوصفة الأكثر شعبية خلال شهر رمضان منذ القدم وحتى وقتنا الحالي وفيما يلي وصفتا الثريد والمحاشي المشكلة التي ينصح بها الشيف قاهري لوجبة الإفطار الرمضانية... الثريد المقادير: كيلو لحم غنم مع العظمة ثلاث حبات بطاطا مقطعين قطع وسط بصلة كبيرة مقطعة أربع قطع علبة حمص علبة لوبيا كليرة بيضاء راس ثوم كامل خمس فصوص ثوم مفرومين نصف ملعقة طعام كركم نصف ملعقة طعام بهارات مخلوطة حبتان لومي أسود مجفف ملعقة شاي فلفل اسود ملعقة شاي كمون بودر ملعقة شاي جلجلان بودر ملح حسب الرغبة الطريقة: ١-في قدر كبير ماء يوضع اللحم بعد أن يقطع قطعا متوسطة الحجم نضيف لترين ماء. ٢- بعد ان يغلي الماء نضيف البهارات كركم كمون فلفل اسود جلجلان طماط لومي اسود بصل الثوم المفروم والكامل نتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. ٣- نضيف اللوبيا والبطاط والحمص ونتركه لمدة ساعة أخرى أو الى أن تنضج جميع المقادير. ٤- في وعاء عميق نقطع الخبز قطع متوسطة نضيف ماء اللحم وباقي المقادير. محاشي مشكلة ممكن عمل المحاشي من الكوسة والباذنجان والطماطم والفليفلة وسوف نبين الطريقة ونترك لكم الخيار لعمل المحاشي باي نوع من الخضروات التي تختارونها. طريقة حشوة المحاشي: نحتاج للحم مفروم ورز في وعاء نخلط كوبين رز مع نصف كيلو لحم مفروم نضيف البهارات المشكلة، كركم، فلفل أسود، كمون، وجلجان بودر ربع ملعقة شاي، دارسين مطحون، عصير نصف لومية. ملح، ملعقة طعام زيت زيتون، نخلطهم جيدا ونترك الخلطة على جنب (ممكن اضافة حبة طماطم وسط مفرومة ناعم، ونصف شدة بقدونس مفرومة ناعم)ناخذ مثال لكيفية حشو الخضروات الكوسة نقطع الرأس ونتركه على جنب، نفضي الكوسة بملعقة بحيث تصبح فاضية من الداخل مع احتفاظها بشكلها نحشي الكوسة بخلطة اللحم بالرز بعدها، نغطيها برأس الكوسة ونغرس عودين على الرأس حتى لا تخرج الخلطة من الكوسة عند الطبخ. نعمــل نفـــس الطــريـقـــة مع بــاقي الخضروات. في بايركس او قدر نصف الخضروات المحشية. وفي وعاء آخر نذيب علبة معجون الطماط، نضيف عليه ملح وفلفل اسود وعصير تصف ليمونه. نسكب الخلطة فوق الخضروات المصفوفة في البايركس. نغطي البايركس في ورق الالمنيوم وندخله الفرن لمدة ساعة او الى ان تنضج المقادير. المصدر: كتبت: فاطمة سلمان