توصلت دراسة حديثة إلى أن قدماء المصريين هم أول من عرفوا نظام البوفيه المفتوح، وأن أول مرة تظهر فيها خدمة البوفيهات المفتوحة كانت على جدران مقابر ومعابد ملوك وملكات ونبلاء الفراعنة. وأوضحت الدراسة التي أعدها عالم المصريات، الدكتور محمد يحيى عويضة، أن الرسوم والنقوش واللوحات الفرعونية، تؤكد أن قدماء المصريين، هم أول من عرفوا ما يسمى اليوم، بالبوفيه المفتوح، وأن المطبخ الفرعوني كان يقام بدون سقف في داخل المنازل المبنية من الطوب اللبن ذات الأسقف العالية. وأشارت إلى أن منازل الفراعنة كانت تحتوي على بوفيه، وحجر الرحى لطحن الحبوب مثل القمح والشعير وفرن لصنع الخبز بمختلف أنواعه وأشكاله، وأن قدماء المصريين تفوقوا في صنع أكثر من 30 نوعاً وشكلاً وحجماً ونكهة من الخبز والكعك، حيت كان هناك الخبز المخروطي، والمستدير، والخبز المثلث، والمربع، ذو الفجوة في الوسط، وأيضاً الخبز الناعم والفطائر، وأنواع الفاكهة والشهد والبلح. وأشار الدكتور محمد يحيى عويضة، في دراسته، إلى أن طهي الأطعمة في زمن الفراعنة، كان يتم في قدور وأوان من الفخار مختلفة الأشكال والأحجام، وكان يوجد بالمطبخ الفرعوني، كافة أنواع البقوليات.