الكوليسترول هو أحد أنواع الدهون الموجودة في الدم بصورة طبيعية والتي يحتاجها الجسم ليقوم بوظائفه الحيوية، وزيادة نسبته في الدم تعد من الحالات المرضية، ويؤكد خبراء التغذية أن مشكلة من يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في رمضان، هي أن المائدة تركز على تناول النشويات والمقليات والسكريات، وأغلب الأطباق تجمع بين كل ذلك، والحلويات أغلبها نشويات تقلى ثم يضاف إليها الشيرة (القطر)، لذا ينصح الجميع وليس المصابين بالسكر فقط أو ارتفاع الكوليسترول بتقنين تناولهم للحلويات الرمضانية والمقليات. وبالنسبة لمن يعاني من ارتفاع الكوليسترول ينصح بالبدائل التالية: بدلا من قلي السمبوسة والكبة، يمكن رشها بالقليل من الدهن النباتي ومن ثم وضعها في الفرن، وبدلاً من قلي البطاطا يمكن رشها بالدهن النباتي وتبهيرها بالتوابل والخل ومن ثم وضعها في الفرن، ويجب تفادي تناول الدهون الحيوانية أو منتجات الألبان الكاملة الدسم (خاصة القيمر والكريم)، وكما ينصح بأن يقتصر تناول مرق اللحم مرة أسبوعياً، فيما يتناول السمك مرتين والدجاج والخضار في الأيام الأخرى، وتفادي الأطعمة المحتوية على الدهون المهدرجة (المتحولة) وبخاصة الزبدة والمايونيز والأغذية المصنعة وصلصة السلطة الدسمة، وكما يجب الابتعاد عن تناول الكبد واللحوم المصنعة والروبيان والوجبات السريعة، وينصح بتناول الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم مثل الشوفان، البقوليات كالفول والفاصوليا والبازلاء والفواكه كالتفاح والفراولة، وكما ينصح بتناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين (E) وفيتامين (C) والتي تساعد على حماية الشرايين من التأثير الضار للكوليسترول، ويوصى بالإكثار من منتجات الحبوب الكاملة والبطاطا والفاكهة والخضروات، وكما ينصح بشرب 8 – 10 أكواب يومياً من الماء، وينصح بتناول الحبوب الكاملة والتي تعتبر غنية بالألياف لذا فهي تحافظ على صحة القلب وتقلل من الكوليسترول (تزيد من نسبة الكوليسترول الجيد وتحافظ على معدلات الكوليسترول الضار)، حاول استبدال الخبز العادي بالمصنوع من القمح الكامل، الأرز الأبيض بالأرز البني، الدقيق الأبيض بالأسمر، كذلك يعتبر الشوفان أيضاً خياراً ممتازاً إذا كنت تعاني من زيادة الكوليسترول فهو أحد أهم مصادر الألياف الذائبة، والتي تعد من أفضل المواد التي تساعد على تقليل الكوليسترول، وينصح بالإكثارمن تناول الأسماك لما لها فائدة كبيرة في علاج الكوليسترول لأنها غنية بأحماض أوميغا 3 والتي تحافظ على صحة القلب وتقلل من الكوليسترول، وأفضل الأطعمة الموصى بها لعلاج ارتفاع الكوليسترول، المكسرات مثل الجوز واللوز، فالمكسرات عموماً غنية بالأحماض الدهنية العديدة غير المشبعة والتي تقي من أمراض القلب وتقلل الكوليسترول، واستبدال أنواع الزيوت بزيت الزيتون فهو غني بمضادات الأكسدة التي تقي من مرض القلب وتساعد في خفض الكوليسترول، وشرب الشاي الأخضر الذي يحتوي على مضادات الأكسدة وتحديداً الثيامين، والذي يفيد في تقليل الكوليسترول، ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن تناول أكثر من كوبين من الشاي الأخضر في اليوم الواحد قد يكون له آثار جانبية ضارة، وينصح بالبرقوق الذي يعتبر غنياً بالبوتاسيوم والماغنيسيوم وفيتامينات (C) و(A) و (B1) و (B2) وهو معروف بكونه منقياً للدم ومضاداً للأكسدة، لذا فإن التناول المنتظم لهذه الفاكهة يفيد كثيراً في علاج الكوليسترول المرتفع، وكذلك في تنظيم عملية الأيض، والعنب فعال في الحفاظ على معدلات الكوليسترول الجيد وتقليل الكوليسترول الضار، ويعتبر الثوم أفضل العلاجات المنزلية على الإطلاق في علاج الكوليسترول، الاستخدام المنتظم للثوم يفيد في تكسير الكوليسترول ويقي من تصلب الشرايين، وكما تساعد القِرفة في تخفيض وعلاج الكوليسترول. قسم خدمات التغذية