«اللقيمات» أو «لقمة القاضي» أو «العوامة» من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبّبة لدى جميع أفراد الأسرة و هي كرات عجين ذهبية اللون تعتبر من الأكلات الأساسية في السفر الرمضانية لدى الكثيرين من العرب. وتعتبر من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث إنّ مقاديرها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، و أجمعت شعوب البحر المتوسط على حبها فقيرًا و غنيًا رغم بساطة مكوناتها، و أثارت بينهم جدلاً طريفًا حول أصلها. و اللقيمات كغيرها من الوصفات التي لابد لها من مرجعية وطنية تعود إليها حيث كشفت المصادر المهتمة بهذا الشأن أن لقمة القاضي سميت بذلك في القرن الثالث عشر ميلاد في بغداد و انتشرت عند العرب من ذلك الحين. و لأن هذه الحلوى تجمع ما بين المطبخ العربي والغربي، فقد يظن البعض أنها عربية الأصل، في حين أنها تعود للشعب اليوناني الذي يطلق عليها «لوكوماديس»، وهي مشهورة في قبرص أيضًا بنفس الاسم، وتعتبر من الحلويات المحلية. أما السائل العسلي المذاق «الشربات»، الذي يستخدم لتزيين حلوى اللقيمات، فتعود أصوله إلى تركيا. وأطلق عليها المصريون قديمًا (الزلابية) كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات بعد أن ظهرت لأول مرة في شوارع الإسكندرية لاختلاط المحليين باليونانيين لحقب زمنية طويلة، وهو ما أكسبها سمة الحلوى الشعبية و لا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في اليونان وهم يفضلون تناولها مع الآيس كريم بنكهة المستكة أو مع القرفة. كما تقدم «لقمة القاضي» في تركيا وأغلب الدول العربية مع القهوة التركية أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف. • نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول. • 3 أكواب من الماء. • ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة في الماء الدافئ. • قليل من زيت للقلي. • كوبان من القطر (كما يسمى بسوريا) أو الشيرة (كما يسمى بالسعودية) أو الشربات (كما يسمى بمصر). الخطوات : • قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق. • قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر. • قم بتسخين الزيت في وعاء. • ابدأ في تشكيل العجينة علي شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن. • قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات. • قم بإخراج الكرات من الزيت بواسطة ملعقة شبك، ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر. المزيد من الصور :