تواصل وكالات: إذا كنت تتطلع لمراقبة وزنك، والتخلص من السّمنة، ابتعد عن أكل الأطعمة المقلية، فعادة ما تحث التوصيات الطبية على الابتعاد عن أكل الأطعمة المقلية والمصنّعة، وتبين الدراسات والتقارير الحديثة أنها أسوأ مما كان يُعتقد. فالبعض لديه جينات تزيد القابلية لاكتساب السّمنة، وتعتبر الأطعمة المقلية من أسوأ خيارات الأكل لهؤلاء، حيث يزداد وزن من لديهم جينات السمنة نتيجة أكل الأطعمة المقلية أكثر من غيرهم، وبشكل عام يصعب التحكم في الوزن وضبطه مع أكل المقالي، وبصيغة أخرى بعض الأطعمة المقلية لديها القدرة على زيادة الوزن أكثر من غيرها. وقد وجدت دراسة أن النساء اللاتي لديهن جينات القابلية للسّمنة وكن يأكل أطعمة مقلية 4 مرات في الأسبوع كن أزيد وزناً بمعدل 3 كجم مقارنة بمن يأكلن المقالي مرة أسبوعياً. من ناحية أخرى، رصدت الدراسة أن من ليس لديهن جينات القابلية للسّمنة تأثر وزنهن أيضاً بأكل المقالي لكن بدرجة أقل. وتفيد نتائج هذه الدراسة التي استغرقت وقتاً لمتابعة تأثير أكل المقالي أن الأطعمة المقلية لها تأثير مضاعف على بعض الناس، خاصة من يحملون جينات القابلية للسّمنة.