ذكر اللبن في القران والأحاديث النبوية: قال تعالى {وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِلشَّارِبِينَ} ،وعَنْ ابْنِ عَبَّاسٍ قَالَ :أُتِيَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ بِلَبَنٍ فَشَرِبَ فَقَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ :»إِذَا أَكَلَ أَحَدُكُمْ طَعَامًا فَلْيَقُلْ اللَّهُمَّ بَارِكْ لَنَا فِيهِ وَأَطْعِمْنَا خَيْرًا مِنْهُ وَإِذَا سُقِيَ لَبَنًا فَلْيَقُلْ اللَّهُمَّ بَارِكْ لَنَا فِيهِ وَزِدْنَا مِنْهُ فَإِنَّهُ لَيْسَ شَيْءٌ يُجْزِئُ مِنْ الطَّعَامِ وَالشَّرَابِ إِلَّا اللَّبَنُ» * ما هي القيمة الغذائية التي يحتويها اللبن ويستفيد منها جسم الإنسان؟ يتكون اللبن من حوالي 80-90% ماء، والـ 10% المتبقية تشتمل على مواد غذائية كثيرة يحتاجها الجسم للصحة الجيدة وتتمثل هذه المواد في: البروتينات ـ المعادن ـ الفيتامينات وتمد هذه الدهون جسم الانسان بالفيتامينات الآتية: A,D,E,&K فضلا عن الاحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم انتاجها. ـ اللكتوز (سكر اللبن) وهو احد المكونات الاساسية في الالبان والذي يعطي لها المذاق الحلو وتمثل 5 في المئة من عناصر اللبن الغذائية واللكتوز هو كربوهيدرات تتحلل بواسطة جسم الانسان لامداده بالطاقة يهضم الاطفال اللكتوز بسهولة وعلى العكس فان الكثير من الكبار يصعب عليهم هضم هذه المادة وخاصة بين الشعوب الآسيوية والافريقية حيث يعانون من اعراض عسر الهضم والاسهال بمجرد شربه واهم عنصر بروتيني في اللبن هو (الكازين) Casein ويمثل 80 في المئة من بروتينات الالبان والكازين هو بروتين كامل اي يشمل جميع الاحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم انتاجها وتعكس جزيئات (الكازين) وكريات الدهون اشعة الضوء التي تمر من خلال اللبن مما يعطي له الشكل البراق اللامع، والبروتينات الاخرى نجدها متمثلة في الزلال (allbumin) والجلوبيولين (globulin) بروتين لا ينحل في الماء. ـ اما المعادن التي يحتوي عليها اللبن ـ الكالسيوم ـ الفسفور الى جانب نسبة صغيرة من البوتاسيوم ـ الصوديوم ـ الكبريت ـ الالمنيوم ـ النحاس ـ اليود ـ المنجنيز ـ الزنك. ويتربع على عرش المعادن الكالسيوم حيث يساوي لتر واحد منه ما يعادل فائدة 21 بيضة، 12 كجم من اللحم البقري الخالي من الدهون او 2.2 كغم من خبز القمح الخالص ويحتوي اللبن على فيتامين (B2) ، (A) بنسب كبيرة وفيتامينات اخرى ولكن بنسب ضئيلة ويضاف فيتامين (D) للالبان المباعة تجاريا ومع محاولات تخفيف دسامة الالبان بنزع الدهون نجد ان فيتامين (A) يختفي باختفاء هذه الطبقة الدهنية. * خبير الأعشاب والطب البديل