لطالما ارتبطت الكربوهيدرات والنشويات بزيادة الوزن فأصبحت الأطعمة المكوّنة منها "مُحرّمة" على كلّ شخص يريد خسارة الوزن الزائد. لكن ما هي حقيقة ارتباط الكربوهيدرات بزيادة الوزن؟ يشير الباحثون إلى أن الكربوهيدرات يمكنها أن تساعد على خسارة الوزن. فالامتناع عن أكل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات قد يجعل الجسم يُخزّن نسبة كبيرة من الدهون بالإضافة إلى أنّ تخزين الجسم لقطع كبيرة من الكربوهيدرات قد يبطء عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون. ويحتاج جسم الإنسان إلى الكربوهيدرات بنسبةٍ معيّنة، فالامتناع عن تناولها قدّ يؤدي إلى حدوث التقلّص العضلي أو انخفاض الطاقة الحيوية في الجسم وضعف الصحة ذهنية والشهيّة المفرطة بالإضافة إلى عوامل نفسيّة كتقلّب المزاج.