يهل عيد الفطر المبارك بعاداته وتقاليده الاصيلة التي تدخل البهجة والسرور والفرحة على مختلف مكونات الاسر البحرينية بمختلف طبقاتها، تلك الأسر التي تحافظ حتى الآن على هذه العادات والتقاليد المتأصلة في المجتمع البحريني والتي يحرص الكبير قبل الصغير على تطبيقها. ومن ابرز العادات التي يحرص الجميع عليها هي الاكلات الشعبية والولائم التي يتميز بها عيد الفطر المبارك، فتكثر الولائم وتنتشر الاطباق البحرينية التي تعيد إلى الاذهان أيام الماضي بذكرياته الجميلة. وتتحدث الدكتورة دلال الشروقي الباحثة في التراث الشعبي وموثقة للمطبخ البحريني، عن أيام العيد وأبرز الاطباق البحرينية الاصيلة، قائلة ان الاسر البحرينية مازالت متمسكة بعاداتها القديمة في طبخ المأكولات الشعبية القديمة، مضيفة ان من ابرز الاطباق البحرينية هي طبق الارز واللحم والذي كان يسمى «غداء العيد» والتي كانت قديما يتم إعدادها ليلة العيد حتى تكون جاهزة في الصباح ويأكل منها الجميع عقب صلاة العيد مباشرة. وتتابع قائلة: ان طبق الارز باللحم يكون مختلفا في العيد عن الأيام العادية حيث يسمى «مكلف» اي انه يكثر فيه وضع الهيل والزعفران والمكسرات والليمون الاسود والزبيب بصورة اكبر، وأنه كان أحيانا يستبدل اللحم بالسمك، وفي ثاني أيام العيد تقدم أطباق السمك الربيان المملح. وتشير إلى أن «غداء العيد» يطبخ على الفحم طوال الليل وتقوم الاسر والعائلات الميسورة بطبخ كميات كبيرة منه حيث يتم توزيعه على الجيران والاقارب والفقراء وعلى باقي سكان الفريج مما يضفي نوعا من التواصل والتكافل المجتمعي بين اهالي الفريج ويدخل البهجة والسرور على الجميع. وتضيف ان من أهم الاطباق ايضا هو طبق «الجدوع» أو «القدوع» أو «الفالة» وهو صينية ممتلئة بمختلف أنواع المكسرات المحمصة والحلويات وأصبحت الشيكولاتة تحل محل الحلويات المحلية، وأيضا هناك طبق «العقيلي» وهو نوع من أنواع الكيك بالزعفران وماء الورد. وتسترسل الدكتورة دلال في حديثها عن ابرز العادات الغذائية في العيد لافتة إلى ان القهوة هي المشروب الرسمي والرئيسي الذي يقدم طوال أيام العيد بجانب الحلويات. وبينت ان من ابرز الأكلات الشعبية في أيام العيد ايضا هو طبق «الخنفروش» وهو عبارة عن نوع من أنواع الكيك يتم تزيينه بالسمسم. وتقول ان وجود العديد من الجاليات العربية والاجنبية ادخل اطباق جديدة على المطبخ البحريني في أيام العيد مثل «الكعك والبسكوت» من مصر أو «المعمول» من الشام «والكليجة» من العراق بالإضافة إلى انواع الشيكولاتة الكثيرة التي اصبحت منتشرة في السوق البحريني حاليا. ووجهت الدكتورة دلال الشروقي الباحثة في التراث الشعبي وموثقة للمطبخ البحريني نصيحة غذائية مهمة في أيام العيد بضرورة عدم الإفراط في أكل الحلويات واللحوم والأسماك في أيام العيد حتى لا يعرضوا معدتهم لمشكلات وخاصة بعد صوم شهر رمضان وأن المعدة مازالت غير معتادة على الأكل بكميات كبيرة، متوجهة بالتهنئة إلى الشعب البحريني وكل الامة الإسلامية بحلول عيد الفطر المبارك.
مشاركة :