حذر مسئولون بريطانيون من أن تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية قد يكون بسبب أوراق الخضروات المستخدمة في السلطة، وذلك مع وجود 102 حالة إصابة بفيروس الإشريكية القولونية O157 في إنجلترا، و6 حالات في ويلز، وواحدة في إسكتلندا منذ نهاية يونيو الماضي. شددت إدارة الصحة العامة في إنجلترا على المواطنين بالتأكد من غسل جميع أوراق السلطة قبل تناولها، ووفقًا للتحقيقات الأولية فالعديد من المصابين تناولوا أوراق مثل الجرجير قبل الشعور بالإعياء. قالت الدكتور إيزابيل أوليفر من الإدارة، إنه في الوقت الحالي، لم يتم تأكيد مصدر التفشي، ولا يزال الأمر قيد التحقيقات، ومع ذلك أشارت التحقيقات الأولية إلى أن العديد من المصابين تناولوا مكونات السلطة ومن بينها الجرير قبل الشعور بالإعياء. أوصت أوليفر بإزالة أي تربة رخوة قبل تخزين الخضروات، بالإضافة إلى غسل جميع الخضروات ومن بينها السلطة، التي سوف يتم تناولها بصورة نية، إلا إذا كانت مُعدة سلفًا ومصنفة بأنها جاهزة للأكل. كما أشارت أوليفر إلى أهمية غسل اليدين جيدًا باستخدام الصابون والماء بعد استخدام دورات المياه، وقبل التعامل مع الطعام وبعده، وبعد التواصل مع أي حيوانات ومن بينها حيوانات المزرعة، ويجب مراقبة الأطفال عند غسل أياديهم. وفقًا لصحيفة «إندبندنت» البريطانية، يمكن أن تسبب هذه البكتيريا مجموعة من الأعراض من بينها الإسهال وآلام في البطن، وهي تُوجد في القناة الهضمية ووجوه الحيوانات، وخاصة الماشية، كما يمكنها تلويث الطعام والماء. م . م ;