دراسة / كشفت دراسة أجراها مجموعة من الباحثين في جامعة مدريد الإسبانية أن زيت الزيتون يساعد على تعزيز قوة العظام والحماية من هشاشتها مع التقدم في العمر عند الرجال والنساء على حد سواء. وأشارت نتائج الدراسة، ارتفاع مستوى بروتين أوستيوكالسين الذي يتم إفرازه من قبل الخلايا المكونة للعظام، لدى الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظام، بالإضافة إلى أنه يساعد على الوقاية من تبدلات هرمون الإنسولين في الجسم والتي ربط العلماء بينها وبين هشاشة العظام. كما يؤدي زيت الزيتون إلى انخفاض نسبة الإصابة بترقق وهشاشية العظام لدى سكان منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط بسبب احتواء نظامهم الغذائي بشكل دائم على الزيتون وزيت الزيتون. وفسر الأطباء ذلك بسبب احتواء زيت الزيتون على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المفيدة لصحة العظام.