إذا كنت من عشاق البيتزا، فأنت بالتأكيد ترغب في تناولها ليلاً ونهاراً بنفس الهشاشة والمذاق المميز والجبن والخضراوات الطازجة. إلا أن أول خطأ يمكن أن ترتكبه هو وضع شريحة البيتزا الخاصة بعشاء الأمس في الفرن أو الميكرويف لفترة طويلة، خاصةً عندما تجد أمامك شريحة البيتزا صلبة وفقدت مذاقها الطيب. الميكرويف والفرن يُفقدان البيتزا هشاشتها، وربما لا تستطيع تناولها إذا قمت بوضعها في الميكرويف لأكثر من دقيقتين. مطاعم البيتزا الجاهزة تقوم بتسخين الشرائح دون أن تشعر أنها ليست طازجة، فكيف يقومون بذلك؟ كل ما عليك فعله بحسب في بروكلين، أن تقوم بتسخين البيتزا في المقلاة إلى أن تصبح مقرمشة، ثم قم بإضافة عدة نقاط من الماء في المقلاة بعيداً عن شريحة البيتزا نفسها، بحيث تتجنب أن يكون القاع رطباً. وأخيراً، قم بتغطية المقلاة بغطاء محكم، واترك البيتزا تحت تأثير بخار الماء الساخن. النتيجة مبهرة، ستكون أطراف غنية بالجبن وهشة، والسطح مليء بالجبن الذائب، أما القاع فستجده مقرمشاً كما يحبه الكثيرون من عشاق البيتزا.