تشارك جامعة الملك عبدالعزيز، ممثلة في معهد السياحة، في منصة الاستقبال بسوق عكاظ، حيث يقام معرض لإنتاج الغذاء الصحي وربطه بالطرق العلمية التطبيقية الحديثة وتجسيد مقولة "ابتكارات اليوم تقاليد الغد". وأشار مدير جامعة الملك عبدالعزيز، الدكتور عبدالرحمن اليوبي، إلى أن الهدف من هذا المنهج هو إنتاج غذاء صحي يتناسب مع احتياجات فئات خاصة من المجتمع لها احتياجات غذائية خاصة، سواء طبية علاجية أو لمناسبات خاصة، بطريقة عصرية حديثة ومبتكرة، وأيضا يهدف هذا المنهج إلى تطوير الأكلات التراثية الشعبية سواء في طريقة إعدادها أو طريقة تقديمها بأساليب عصرية حديثة، ومن أبرز هذه الأساليب الـ "Molecular Gastronomy" الذي يستخدم الخواص والمواد الكيميائية والفيزيائية التقليدية بطريقة مبتكرة في عالم إعداد الأطعمة، وتحفيز جميع الحواس، من شم ونظر ولمس وتذوق. وأشار إلى أن تدريب الشباب السعودي على هذه المهارات والتقنيات الحديثة يخلق فرص عمل وريادة أعمال ذات مميزات عالية، تؤهلهم ليكونوا رواد أعمال مميزين عالميا في مجال الأغذية بشكل عام، والأغذية الصحية بشكل خاص.