يعتبر الخيار من الأطعمة التي لا غنى لأي مطبخ عنها، حيث يضاف إلى طبق السلطة الخضراء فيعطيه مذاقا شهيا، كما يعرف الخيار بغناه بالفيتامينات والألياف والمياه، ويحتوي على المعادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد والكالسيوم. ويساعد الخيار في عملية تنقية الجسم من السموم الضارة، كما أنه يخلص الجسم من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية، وهي بحسب ما ذكر موقع العربية : 1- يذيب حصوات الكلى والمثانة: يعتبر الخيار من العلاجات الطبيعية التي تنظف الكلى وتساعد في إذابة الحصوات من الكلى والمثانة، كما أن الخيار يخلص الجسم من حمض اليوريك الزائد ويقي من تكوّن الحصوات في الكلى. 2- يقاوم السرطان: أثبتت الدراسات أن الخيار يساعد في الوقاية من عدة أنواع من السرطانات مثل سرطان الصدر والرحم والبروستات. 3- يعالج قرحة المعدة: نظراً لخصائصه المرطبة، فإن الخيار له تأثير السحر في علاج قرحة المعدة، خصوصاً إذا تم تناوله في شكل عصير. 4- ينظم ضغط الدم: الخيار غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم، لذا فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم والإبقاء عليه في مستوى معتدل. 5- يحافظ على ترطيب الجسم: الخيار يتكون من 95% من الماء، لذا فهو من أفضل الأطعمة التي تبقي على رطوبة الجسم مع ارتفاع درجات الحرارة أثناء فصل الصيف. 6- يخفف من الصداع: إذا كنت تشعر بالصداع العابر (الذي لا يسببه أي مرض عضوي)، فينصح بتناول الخيار . 7- يعزز من صحة الجلد: لا عجب أن الكثير من مستحضرات التجميل والكريمات المرطبة تحتوي على الخيار، حيث إنه غني بالمعادن الصديقة للجلد مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيليكون، التي تجعل الجلد نقياً ومتوهجاً.