وضعت لجنة التغذية والإعاشة بمؤسسة مطوفي حجاج الدول الأفريقية غير العربية، نماذج استمارات لمؤشرات أداء الشركات المتعهدة بإعاشة حجاج المؤسسة؛ حرصاُ منها على سلامة الغذاء وتقييم الوجبات عبر نماذج الاستمارات المخصصة، لإحكام رقابتها على الغذاء المقدم لحجاجها.   وذكر رئيس اللجنة عضو مجلس الإدارة "خليل فردوس" أن الورشة التدريبية التي نظمتها المؤسسة بهذا الشأن ركزت على أن المهام المنوطة بها تتمثل في المتابعة والإشراف والرقابة على المؤسسات المتعهدة بجميع خدماتها المعروضة على توفير الغذاء الصحي لحجاج المؤسسة من خلال نماذج الاستمارات المعدة للتقييم.   وأوضح أن طاقم الفريق تلقى تدريبات من خلال حضور الورش التدريبية على الإشراف على التغذية والإعاشة بالمشاعر المقدسة وتطبيق أعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية في عملية تداول الغذاء عبر نماذج استمارات لمؤشرات الأداء وإحكام الرقابة والإشراف عند تقديم الوجبات الغذائية وفق الخطة الموضوعة لهذا الهدف.   وأشار إلى أن الخطة التنفيذية للجنة تتضمن الجوانب الإشرافية من حيث متابعة المتعهدين والعلاقة المباشرة معهم والحرص على دقة التوقيت في تجهيز الوجبات والتأكد من تأمينها لجميع الحجاج بالأرقام الصحيحة مع توفير المشروبات الباردة والساخنة والوجبات الخفيفة والتشديد على نظافة مكان تقديم الوجبات وبيئة العمل في الممرات والطاولات، والتزام المتعهدين بالاشتراطات الصحية والسلامة للعمالة.   وشدد "فردوس" على تجنب حدوث التسممات الغذائية الناتجة عن تلوث الغذاء أثناء تحضيره وإعداده، مبيناً أن اللجنة تعمل على توفير جميع احتياجات مكاتب الخدمة المدنية واعتماد محاضر إثبات الحالات لهم باستلامهم لكافة وجبات الحجاج التابعين لكل مجموعة، مؤكداً استعدادها لتوفير غذاء صحي وجيد.