المقادير: 600 جرام جبن أبيض عكاوي 200 جرام زبدة 400 جرام عجينة كنافة أو مفروكة 120 جرام سميد 5 مل ماء زهر البرتقال 3 جرام بتلات زهر البرتقال 10 جرام فستق مطحون طريقة التحضير: - قطعي الجبن الأبيض إلى شرائح وضعيها في الماء البارد لمدة ساعتين حتى تتخلص من ملوحتها. قومي بتغيير الماء كل 10 دقائق. - أخرجي الجبن من الماء وجففيه بشكل جيد جدا باستخدام مناشف ورقية. - اطحني الجبن باستخدام خلاط وضعيه جانباً. - في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، ضعي عجينة الكنافة مع الزبدة وحركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تمتص عجين الكنافة كل الزبدة المضافة ثم أزيحيه من على النار. - افردي عجينة الكنافة في صينية خبز بقطر 35 سم وشكلي طبقة بسمك 1.5 سم تقريباً. - اخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحول جوانب وأسفل العجينة إلى اللون الذهبي. - ضيفي الجبن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وحركيه حتى تبدأ الماء بالتبخر ثم تخلصي من الماء. - ضيفي السميد الناعم و كوب من شراب زهر البرتقال والماء واخلطيها. - عندما يبدأ خليط الجبن بالغليان، ارفعي الحرارة واسكبيها فوق عجينة الكنافة المخبوزة. - ضعي صينية كبيرة فوق الكنافة واقلبيها رأس على عقب. - اسمحي للكنافة بالتخلص من صينية الخبز ببطء. - قطعي الكنافة إلى قطع مربعة وقدمها دافئة مع القطر وتزين بالفستق .