--> مع تزايد الاقبال على تناول الأطعمة المقلية خلال شهر رمضان ولاسيما السمبوسة والبطاطس واللحوم والأسماك ، اوصت وزارة الشؤون البلدية والقروية بعدة نصائح تستهدف جودة الأطعمة من خلال 7 قواعد ، تشمل عدم زيادة درجة حرارة زيت القلي عن "140 الى 180م" ، واستعمال أواني قلي مصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ لمنع تكون الشقوق الحرة "Free Radicals" المسرطنة ، وأن تكون المقلاة كبيرة وتغطي النار حتى لا تشتعل النار مع الزيت ، وأن تكون اوعية القلي خالية من الأنتيمون والكاديوم والرصاص ، وتجنب تصاعد أدخنة من قلي الزيت مما يؤثر سلباً على نكهة الغذاء المقلي وتعرضه لخطر الاشتعال ، وعدم تكرار استخدام الزيت في القلي حتى لا يفقد الفيتامينات "A,D,E,K" ، وضرورة استخدام دهون وزيوت مخصصة للقلي فقط ، واستبعاد الدهن أو الزيت عند حدوث تغير واضح في خصائصه الطبيعية ، وتنظيف الأوعية المستخدمة في القلي والتخلص من الرواسب الناتجة عن تجمع الدهون بفعل الحرارة والأكسوجين.