خاص / صحيفة البلاد الثلاثاء 16 صفر 1438 كتبت / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية الكاساديا طبق رائع يحتوى على خبز التورتيلا الرائع مع مزيج مختلف من الخضروات والجبن والدجاج وأصبح هناك الكثير من الحشوات المختلقة للطبق المكسيكى اللذيذ مثل اللحم والروبيان والأسماك والذرة نقدم لكم اليوم طريقة عمل كاساديا الدجاج مع المشروم بطريقة سهلة وسريعة المقادير اللازمة لعمل كاساديا الدجاج المكسيكية نصف كيلو من صدور الدجاج مع مراعاة عدم وجود جلد أو عظام به ملح كمية بحسب الرغبة فلفل أسود كمية بحسب الرغبة ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 2 مكعب من الزبدة 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتى ربع كوب من الريحان المفروم الطازج 2 حبة من الطماطم 200 جرام من المشروم أو الفطر أو عش الغراب الطازج طريقة تنظيف المشروم كالأتى نحضر محارم مبللة قليلاً ونقوم بمسح قطعة المشروم بها بلطف ثم إزالة الجزء البنى بالأسفل جبن موزاريلا مبشورة ما يقرب من كوب جبن بارميزان مبشورة ما يقرب من كوب كما يمكن إستبدال الجبن البارميزان بالجبن الشيدر المبشور حبة كبيرة من البصل 6 أرغفة من خبز التورتيلا طريقة عمل كاساديا الدجاج المكسيكية نقوم بتقطيع الدجاج إلى مربعات متساوية الحجم نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم نقوم بتقطيع البصلة إلى شرائح طولية متساوية الحجم نقوم بتقطيع المشروم أو الفطر أو عش الغراب إلى شرائح متساوية الحجم نقوم بإحضار مقلاة غير قابلة للإلتصاق ثم نضع بها الزبدة والزيت ويترك حتى تذوب الزبدة نقوم بتمليح الدجاج بالملح والفلفل الإسود ثم يوضع بالمقلاة ويحمر حتى يصبح ذهبى اللون ويرفع من المقلاة ويترك جانباً نضع الثوم لنفس المقلاة ويقلب ثم يضاف له المشروم المقطع ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم يرفع ويترك جانباً نقوم بإضافة البصل لنفس المقلاة ويقلب حتى يتكرمل ثم نحضر الخبز ونقوم بحشوه بالقليل من البصل ثم الريحان الطازج ثم القليل من الدجاج ثم المشروم ثم الطماطم ثم طبقة من الجبن الموزاريلا والبارميزان أو الشيدر يغلق الخبز بقطعة أخرى من الخبز ثم يحمص فى مقلاة مدهونة بالزبد حتى يصبح ذهبى اللون من الجانبين وتذوب الجبن تماماً ثم يقدم ساخن